坐月子营养食谱之鱼虾类

营养食谱系列：海鲜佳肴

一、鲫鱼豆腐汤

介绍：鲫鱼，又名喜头鱼，因其滋养补益之效，尤其在生子有喜时食用更为适宜。搭配豆腐，不仅增添了鲜美的口感，更增强了营养，豆腐富含蛋白质，有助于产后康复及乳汁分泌。

原料：

鲫鱼一条（约250g），豆腐g

调味料：

黄酒5g，葱花、姜片各3g，精盐2g，味精1g，食油30g

做法：

1. 豆腐切片，用盐水烫5分钟后沥干。

2. 鲫鱼去鳞、内脏，用酒、盐腌渍10分钟。

3. 锅中放食油，爆香姜片，煎鱼至两面金黄，加适量水，小火煮30分钟，再加入豆腐片，调味后撒上葱花。

营养分析：

此汤富含蛋白质、脂肪、钙、磷等，同时含有维生素B1、B2等，不仅滋养身体，还能促进乳汁分泌。

二、奶油鲫鱼

特色：

养血益气、强筋壮骨。因含有丰富的钙和磷，对骨质的发育有良好作用，并可预防婴儿佝偻病、软骨症等。

原料：

鲫鱼一条（500g），熟火腿2片，豆苗15g，白汤500g，笋片25g

调味料：

食盐2g，葱结1只，姜片2片，味精15g，黄酒15g，猪油50g

烹饪步骤：

1. 处理鲫鱼，划刀纹，烫水去腥。

2. 炒锅烧热，加猪油，爆香葱姜后放入鲫鱼略煎，加入酒、白汤、冷水等，焖煮至鱼眼凸出。

3. 加入笋片、食盐、味精等调味，最后加入豆苗，起锅装碗。

营养信息：

此菜肴富含蛋白质、脂肪、钙等营养成分，并含有多种维生素。

三、鲜滑鱼片粥

特色：

健脾益气、养血壮骨、生精下乳。此粥营养丰富，除含有较高的蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还富含铝、磷、铁等矿物质，有助于生血、壮骨，并促进乳汁分泌。

原料：待定（需进一步查询以获取具体食材与分量）粥的制作方式暂无法提供。待补充完整后提供完整的烹饪步骤及营养分析。敬请期待后续更新！鲜美滋养佳肴：重温传统美味

[原料]

优质粳米、草鱼净肉各100克，新鲜猪肉200克，腐竹40克。

[调味料]

味精、精盐、姜丝、葱、太白粉等各适量，香菜增添鲜味，胡椒粉、麻油更是点睛之笔。

[做法]

1. 猪骨洗净敲碎，与淘洗干净的粳米、泡软的腐竹一同放入砂锅，加水煮沸。

2. 转小火熬煮一个半小时，加入盐和味精调味，捞出猪骨。

3. 草鱼斜刀切片，以调料拌匀，加入粥内轻轻拨散，待粥再次沸腾后，淋上麻油，撒上胡椒粉即可。

这款粥品不仅营养丰富，更是一款养血益气、滋阴生津的佳肴。粳米与草鱼、猪肉的完美结合，带来丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，更有钙、磷、铁等矿物质和维生素的全方位补充。

糟鱼肉圆汤

[原料]

青鱼中段、肥瘦猪肉、蛋清等，搭配冬笋、冬菇和豆苗，营养丰富。

[调味料]

精盐、味精等调味品，还有香糟的独特风味。

[做法]

1. 青鱼切块，用香糟腌制。

2. 冬笋切片，冬菇去蒂洗净。

3. 猪肉制成肉末，加入调料拌匀。

4. 砂锅清水煮沸后，加入鱼块、笋片、冬菇，再加入肉圆，小火滚烧，最后加入豆苗，淋入鸡油即可。

此汤品融合了多种食材之精华，不仅口感鲜美，更有养血益气、滋阴通乳的功效。其营养全面均衡，荤素搭配，是产后妇女的理想补益食品。

黄鱼参羹

[原料]

青黄鱼、猪肉等优质食材，搭配精心挑选的调味料。

[功能]

益气养血、养肝明目、补肾填精、和肝理气。

[做法（简述）]

青黄鱼切段腌制，与猪肉、配料一同炖煮，制成浓郁羹汤。

这款黄鱼参羹将多种食材的营养与风味融为一体，既满足味蕾，又滋养身体。每一口都能感受到食材的鲜美与精心调配的营养成分，是追求健康与美味的最佳选择。

营养美食：滋养身体，助力康复

一、黄鱼海参羹

此道佳肴以大黄鱼肉和水发海参为主料，搭配火腿末、鸡蛋等多种食材，营养丰富，口感鲜美。对于身体康复和婴儿营养有着良好的促进作用。

原料：大黄鱼肉、水发海参各125g，火腿末10g，鸡蛋40g。

调味料：肉汤280g，料酒、精盐各5g，熟猪油、植物油各15g，葱末3g，干团粉2g，味精1g，胡椒粉0.5g。

做法：先将火腿末蒸熟，再将黄鱼肉和海参切成小方厚片。鸡蛋打入碗中搅拌均匀。锅内放油，待油热后加入葱末爆香，接着加入料酒、肉汤、海参片和黄鱼片、胡椒粉，煮开后放入精盐、味精略煮。缓慢倒入鸡蛋，待全熟后倒入水团粉勾成薄芡，淋上熟猪油，撒上火腿末即可食用。

二、荸荠鱼卷

荸荠鱼卷是一道具有益气养血、强筋壮骨、健脑添髓、舒筋活血功效的美食。产后妇女康复及乳汁分泌的好帮手。

原料：黄鱼肉100g，肥猪肉、荸荠、荠菜各25g，鸡蛋清30g，油皮50g。

调味料：小苏打、精盐各1.5g，味精1g，葱末2.5g，面粉、干团粉各60g，料酒、香油各5g，植物油1000g。

做法：将肥肉、黄鱼肉、荸荠、荠菜切成细丝，加入调料调成肉馅。油皮铺平后撒上肉馅，卷成长卷。外面抹上面糊后切段，蘸用面粉、小苏打和清水调成的面糊，放入油锅中炸成金黄色即可食用。

三、红烧甲鱼

红烧甲鱼是一道能够滋阴养血、填精益肾、大补五脏、健脾开胃的佳肴。对于产妇体质迅速恢复有积极作用。同时对于气血不足、阴精虚乏等症状有治疗作用，还能增加乳汁分泌。

做法：选用新鲜甲鱼为主料，加入料酒、酱油、糖色等调味料进行红烧。在烧制过程中注意火候掌握，使甲鱼肉质鲜嫩多汁。搭配米饭食用更佳。

甲鱼羹

原料：

甲鱼500g，火腿25g，香菇10g

调味料：

姜片、葱段、料酒各15g，大蒜片、太白粉、酱油、猪油各25g，味精1.5g，精盐适量，花生油40g，香油5g

做法：

1. 甲鱼处理：将甲鱼置于砧板上，待其头部伸出，迅速捏住颈部，拉出全身。用刀放血后去头，放入热水略烫，刮去全身粗皮及裙边黑膜，洗净后煮至裙边可剥离，再剔除内脏等物，切成3cm方块，裙边则切成薄片。

2. 配料准备：香菇去根洗净，火腿蒸熟后切片。

3. 蒸煮流程：将处理好的甲鱼与配料放入大碗中，加入料酒、精盐、猪油拌匀，置于蒸笼中蒸约半小时。

4. 烹饪完成：炒锅中放入花生油，烧至七分热后，加入蒸好的甲鱼及酱油、鸡汤焖煮。最后加入太白粉勾芡，起锅时淋入香油即可。

营养分析：

此菜品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种矿物质和维生素，能产热丰富，具有滋阴养阳、补气养血的功效。对于产后母体虚弱、乳汁不足、腰膝酸软等症状有一定改善作用。

团鱼汤品

原料：

团鱼（鳖）1000g，苹果5g，羊肉500g

调味料：

生姜、味精各5g，食盐10g，胡椒少许

做法：

1. 食材处理：团鱼放入沸水中烫死，去头爪，除去鳖甲及内脏。羊肉洗净切块。

2. 炖煮流程：将团鱼肉与羊肉一同放入铝锅，加入苹果、生姜及适量水，大火烧开转小火炖熬至熟。

3. 调味装盘：加入食盐、胡椒粉、味精调味后即可享用。

营养与功能：

此汤品富含蛋白质、脂肪及多种矿物质和维生素。团鱼与羊肉的结合使其具有滋阴养阳、补气养血的效果。对于产后气血虚弱、乳汁不足、恶露不止等症状有改善作用。此汤品还是良好的食膳和有效的药物。

龟肉汤的魅力

原料：（略）

做法与营养分析：（略）

功能阐述：

龟肉汤的补益作用与团鱼相似，但龟肉更偏重于滋阴养肝的效果。对于产后伤阴失血、贫血体瘦、阴虚动风等症状的产妇，龟肉汤具有很好的治疗作用。其既是美味的食膳，又是有效的药物。产妇若无病症，食用龟肉汤可大补阴血。【原料】

一道美味佳肴即将诞生，首先我们需要准备一只重约500g的鲜活乌龟。

【调味料】

猪油和香油各100g，它们是烹饪过程中的增香秘笈。再来是味精5g，为菜品增添鲜美的味道。还有精盐、葱段和姜块各10g，这些调料将为乌龟肉的口感增色不少。

【做法】

1、将鲜活的乌龟剁掉放血，细心地剥开壳，去除苦胆。将龟肉及内脏洗净，切成约3cm长、2cm宽的肉块，准备迎接接下来的烹饪过程。

2、炒锅置于旺火上，放入猪油烧热。首先放入葱段和姜块，瞬间爆出香气。接着加入切好的龟肉、内脏、精盐、香油，一起爆炒。炒到一定火候后，起锅盛入砂锅内，加入足够清水。

用旺火继续煨煮2小时，若有龟蛋则一同加入，继续煨至汤汁浓稠，香气四溢。这时，加入味精，起锅装碗，一道美味的乌龟佳肴便大功告成。

【营养】

这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富。它含有蛋白质86.8g、脂肪221g、碳水化合物2.4g，是补充能量的佳品。还富含钙、磷、铁等矿物质，以及维生素A、B1、B2、尼克酸和维生素C等。它能提供高达1305.7kcal的热量，是冬日里的一道暖身佳肴。

当你品尝这道佳肴时，不仅可以享受到它的美味，还能感受到烹饪过程中的匠心独运和精湛技艺。乌龟的鲜美与调料的香气完美融合，让你感受到食物的美妙之处。