降低血糖的六个小窍门

随着碳水化合物摄入量的增加，人体内的胰岛素分泌也会随之增多。长期高胰岛素分泌会加剧胰岛的负担，对胰岛细胞功能产生不利影响。选择低GI（食物血糖生成指数）食物对降低胰岛素分泌至关重要。

那么，什么是食物血糖生成指数呢？专家介绍，GI是指含有50克碳水化合物的食物与等量的葡萄糖在特定时间内升高血糖能力的百分比值。它反映了食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。通常，我们把葡萄糖的GI定为100。某种食物的血糖指数越高，表明这种食物升高血糖的效应就越强，对血糖控制越不利。相反，低GI食物能够更好地控制血糖水平，对糖尿病患者尤为有益。

值得注意的是，GI主要是针对碳水化合物含量较高的食物而言。有些食物虽然GI较低，但热量过高，如花生、瓜子等，同样不利于血糖控制。我们需要关注食物的多个方面，做出更全面的膳食选择。

为了帮助糖尿病患者更好地控制血糖，这里介绍几个饮食习惯上的“小窍门”：

“粗”粮不要细作。控制粮食碾磨的精细程度非常关键。例如，白面包的GI较高，但掺入大麦粒的面包的GI较低。我们提倡用粗制谷物代替精制谷物。

简单就好。在烹饪过程中，要保持食物的完整性，蔬菜能不切就不切，豆类能整粒吃就不要磨。这样做有助于多嚼几下，肠道多运动，对血糖控制有利。

第三，多吃膳食纤维。富含可溶性膳食纤维的食物有许多种，如魔芋、芹菜、竹笋、苦瓜等，木耳、菇类也是较好的来源。

第四，增加主食中的蛋白质。如加鸡蛋的小麦面条和饺子等，都是低GI食品。

还有一些其他的注意事项：急火煮，少加水。食物的软硬、稀稠、颗粒大小等都会影响食物的GI。谷类煮熟的时间不宜过长，温度不宜过高，以免食物GI升高。还有一点小窍门是吃点醋。食物经发酵后产生酸性物质，可使整个膳食的食物GI降低。

通过关注食物的选择和烹饪方式，我们可以更好地控制血糖，保持健康的生活方式。希望这些小窍门能对广大糖尿病患者有所帮助。