市民严女士今天向东方网记者反映，就读于普陀区武宁路小学的一年级女儿昨天放学回家后出现低烧、呕吐症状，女儿班上有11名小朋友都出现了类似情况，已分散就医，今天学校部分班级已停课。 据严女士介绍，女儿和这些出现类似症状的同学都是在学校吃的午餐。昨...

为进一步消除学校（幼儿园）食堂及校园周边食品安全隐患，日前，海口市秀英区食药监局在辖区内全面开展为期半个月的学校（幼儿园）及周边食品安全专项整治工作。截至目前，共查获12种五毛食品1053包共21.18公斤，同时对6家存在不符合相关标准规定的食品单位...

很多消费者看到蜂蜜当中有白色的结晶，就误认为是掺假的蜂蜜。但实际上，结晶的蜂蜜未必是假蜂蜜。 山东省质监局的有关专家介绍，结晶也是某些蜂蜜产品的特性，这是蜂蜜中所含葡萄糖在一定温度下结成的晶体，属正常物理现象，蜂蜜本身并没有变质，不影响食用...

食品质量感官检验技术 1、食物是人体能量的来源 食物是人体生长发育、更新细胞、修补组织、调节各种生理机能所必不可少的营养物质，也是产生热量以保持体温恒定、从事各种活动的能量来源。正因为食品中含有人体所必需的各种营养素和能量，所以它是人类维持生...

山东省工商局消保处的有关专家介绍，鉴别食用油的简单办法有：一是看色泽。纯正花生油是黄色的液体，在正常情况下，看起来清澈透明，没有混浊或沉淀现象。此外，花生油比较粘稠，摇晃起来流动性不强。二是闻气味。纯正花生油有浓郁的花生气味，将一滴油放在...

买面粉要看它的色泽，一般质量好的面粉呈现微黄色，而且比较均匀。如果里面有杂质、不均匀，或者是煞白煞白的，且白得刺眼，那就很有可能是增白剂超标。另外面粉买到家以后，可以抓一把放在杯子里闻一闻，要是有一股麦香的气味，这面粉就是新鲜的；要是一股...

乳品行业５种制假新动向：一是用动物毛皮经盐酸水解的动物蛋白掺入淀粉等碳水化合物，冒充奶粉；二是用猪油代替亚油酸，掺入牛油增加婴儿奶粉味觉，或与乳清粉等混合，加工人造鲜奶；三是标识严重不符，将同一配方生产的普通奶粉、中老年奶粉、学生奶粉等经...

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人们在集贸市场购买肉类食品时，有时会遇到不法商贩将各种肉类混在一起，以假充真、以次充好等情况。因此，我们有必要学一点鉴别肉类食品的知识。 牛肉：色泽淡红或深红，切面有光泽，质地坚实，有韧性，肌纤维较细，眼观断面有颗粒感。肌肉间脂肪明显可见，...

一、鉴别 掺假花生油：掺假后透明度下降，把油从瓶中快速倒入杯内，观察泛起的油花，纯花生油的油花泡沫大，周围有很多小泡沫且不易散落，当掺有棉清油或毛棉油时，油花泡沫略带绿黄色或棕黑色。闻其气味可闻出棉籽油味。掺有米汤、面汤等淀粉物的油，在其中...

采用感官检验方法，从油脂的气味和滋味、色泽、透明度、沉淀物四个方面进行鉴别。 ①气味和滋味：各种动植物食用油脂均有特定的气味和滋味。由于原料的质量、加工及保管方法等因素，其气味与滋味受到不同程度的影响。检验时，利用嗅觉和味觉器官对油脂进行闻...

绿色食品越来越受到消费者的欢迎，市场上绿色食品的品种也逐渐增多。但鱼目混珠的假冒绿色食品在市场上不断出现，那么怎样分辨绿色食品的真伪呢？ 每一个绿色食品时，绿色食品的管理部门一一中国绿色食品发展中心就给了它一张'身份证'。这张身份证由两个部分...

我国国家标准GB1354－86规定，各类大米按加工精度分等。所谓加工精度是指糙米皮层被碾去的程度或留皮程度。目前，大米按加工精度不同，分特等、标一、标二、标三等级。等级高的优质大米有如下特点： 一、碎米少。碎米包括大碎米和小碎米。大碎米是留存在直径...

化肥豆芽：采用过化肥催长的豆芽，根短或无根，豆芽发蓝。如果将豆芽折断，断面会有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。 干豆腐掺豆渣或玉米粉：表面感觉粗糙，光泽差，如轻轻折叠，无弹性。豆腐的折裂面呈不规则的锯齿状，仔细查看可见粗糙物，还可看见玉米...

如何鉴别皮蛋好坏 好的皮蛋,形状完整,呈茶青色,棕褐色半透明体.用刀切蛋黄,不沾刀或少许沾在刀刃上,蛋黄的剖面光洁.质好的皮蛋,涂料泥身完整 有扑鼻的碱味,如果泥身严重脱落或有异味,则为次品,用手执蛋,另一手用食指和中指的背面敲击,有弹性为好蛋,抓住蛋上...

现在市面上，类似硫磺冬笋昧着良心制作出来的有毒有害食品还有不少，如何鉴别它们？为此，都市快报开展了征寻老买手活动，为广大读者传授鉴别经验和心得。昨日，五位读者致电85100000，说了他们的经验，这些食品涉及鸡翅、鲳鳊鱼、虾仁、注水牛肉、硫磺生姜...