雪里红如何做 雪里红的腌制方法

    雪里红是一种腌菜的常见原料，它也叫酸雪里蕻，营养丰富，口感脆嫩，能利水消肿也能健脾养胃，南方地区多会把它腌制雪里红以后食用。那么雪里红应该怎么腌制呢？下面小编就把它的腌制方法写出来，大家看过以后就学会。

    雪里红的腌制方法

 

    一，腌雪里红的材料

 

    平时腌制酸味的雪里红时需要准备新鲜的雪里红三千克，泡菜盐五百克，干净的腌菜坛子一个。

    二，腌雪里红的步骤

 

    1、把准备好的雪里红去掉老叶和烂叶以后放在阴凉地方晾制，晒到雪里红半干以后取回来用清水洗净，去掉水分以后备用。

 

    2、把洗好的雪里红放在泡菜坛子中，要放一层雪里红放一层盐，再放入适量的清水，清水的数量要没过雪里红，然后在上层压一个重物，放在阴凉地方让它自然发酵，大约过二十多天，坛子中雪里红就能发酵完成，这时自己腌制的雪里红也就腌好可以食用了。

    三，雪里红的其他腌制方法

 

    雪里红的腌制方法有很多，平时不想吃雪里红也可以腌咸味的雪里红，腌制时要把雪里红洗净，晾干以后加盐和花椒揉匀，放在盆中加盖两天以二翻动一次，再过两天上再翻动一次，翻好以后压上石头，十五天以后雪里红就能腌透，想吃时可以随时取出食用。