怎么吃黑鱼，黑鱼的营养和吃法

    黑鱼有很多别称，如生鱼、雷鱼、黑鱼、乌鱼、乌棒、蛇头鱼、乌鳢、火头、文鱼、才鱼。黑鱼大多分布于热带的非洲及亚洲等的淡水流域。中国各大水系均有分布,朝鲜半岛和日本亦有分布。我国除西部地区陕西合阳洽川的黄河湾湿地较多外,其他西北地区就极少分布,银川黄河流域近几年黑鱼泛滥,各地有信佛者借用黑鱼放生,因而在陕西的部分水库中有放生点黑鱼,西安的沣河流域黑鱼也很多见,各地的淡水江河、湖泊、沟塘、池沼中均产。

 

    黑鱼生性凶猛,繁殖力强,胃口奇大,常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。黑鱼还能在陆地上滑行,迁移到其他水域寻找食物,可以离水生活3天之久。早在二千年前就被《神农本草经》与石蜜、蜂子、蜜蜡(蜂胶)、牡蛎、龟甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鲤鱼等列为虫鱼上品。

 

    黑鱼在中国是一种常见的食用鱼,个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少,含肉率高,而且营养丰富,比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新,滋补调养等功效,外科手术后,食用黑鱼具有生肌补血,促进伤口愈合的作用,具有非常丰富的营养价值。

 

    黑鱼的营养价值、吃黑鱼的好处

 

    每100g黑鱼肉中含蛋白质18.5g,脂肪1.2g,还含有18种氨基酸,如组氨酸,3-甲基组氨酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。

 

    适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。

 

    黑鱼,有补脾利水,去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。

 

    吃黑鱼的最佳时间

 

    每天的早上和傍晚食用为佳。

 

    黑鱼的选购方法

 

    1、我们在挑选黑鱼的时候,一般都会优先考虑挑选野生的黑鱼,这类黑鱼比起饲养的黑鱼更加凶猛,甚至会咬人。而饲养的黑鱼由于生活环境较为安逸,一般都较温顺。野生黑鱼外表看起来更加精瘦,颜色乌黑,而饲养黑鱼则肉较多,颜色不会是浓黑的。精瘦的野生黑鱼肉质更有弹性,营养价值更高。现在一般市面上野生黑鱼比较难找,且价格较为高昂。所以退而求选择饲养黑鱼也是可以的,一定要挑选新鲜的黑鱼才能够达到滋补目的。

 

    2、新鲜的优质黑鱼眼睛凸起,澄清并富有光泽,鳃盖紧闭,腮片呈鲜红色,没有粘液。不新鲜的黑鱼摸起来黏黏的、眼球凹陷、浑浊不清。黑鱼鱼身体颜色越深表明这条鱼越精神,越有活力,这样的鱼熬煮起来肉质也会更加的鲜甜,有弹性。

 

    3、想要挑选到新鲜的黑鱼,一般需要在早上的时候到菜市场挑选。就算野生的黑鱼离开其生长环境太久,也是很难存活的。所以早上的黑鱼还较为活力,而等到下午甚至傍晚时,黑鱼一般都较为虚弱,看起来有病恹恹的。

 

    黑鱼的副作用

 

    黑鱼和茄子会导致人体腹泻,伤损脾胃。

 

    黑鱼的烹饪方法

 

    红烧黑鱼的做法一：

 

    黑鱼（最好是野生的）1条

 

    生姜片、敲碎蒜头、葱段。适量

 

    食油、糖、醋、绍酒、美味鲜酱油适量

 

    红烧黑鱼的做法二：

 

    黑鱼一条

 

    准备其它材料，把黑鱼处理干净，切段（也可再对劈开）。

 

    热锅热油放入蒜头、姜片炒出香味，再放入黑鱼轻轻地翻炒透至鱼段变色（有点发白），依次加入绍酒、美味鲜酱油、糖和几滴香醋（喜欢辣的可加一只辣椒)、热水（水漫过鱼块的三之二），盖锅中火煮十分钟放入葱段稍过片刻收汁就可出锅（中途翻几下）。

 

    黑鱼豆腐汤：

 

    用料

 

    黑鱼，嫩豆腐，植物油，葱，姜，食盐，鸡精，清水

 

    黑鱼豆腐汤的做法

 

    新鲜黑鱼一条，黑鱼放血去鳞、去鳃及内脏，洗净，从鱼身中间剖开，切成小方块。嫩豆腐一块，切成小方块，在开水中烫一下去除涩味，捞出沥水。

 

    炒锅放一点油烧热，放入黑鱼块两面煎黄，加入切好的葱姜段，添适量温水，大火滚开小火慢炖至汤成为乳白色

 

    加入控水后的豆腐，再炖煮十分钟

 

    加入少许食盐和鸡精，美味鱼汤做成了！