胖头鱼的营养，怎么做好吃
健康饮食 2020-03-08 17:37饮食健康www.xiang120.com
| 胖头鱼学名鳙鱼，是中国四大家鱼之一，是生活中人们常吃的水产鱼类，有的地方把它与鲢鱼统称为花鲢,胖头鱼头大而肥,肉质雪白细嫩,深受人们喜爱,喜欢吃鱼头火锅的朋友，对它更加青睐。胖头鱼与一般鱼类一样，属高蛋白、低脂肪、低胆固醇对心血管系统有保护作用。胖头鱼肉内富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是其头部的脑髓含量很高,经常食用,能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆,延缓衰老。但它的功效与作用可不止于此，想具体了解，可以和小编一起去看看。 1、补充蛋白质 为人体补充丰富的蛋白质是胖头鱼的重要作用之一，因为这种鱼含有大量高质量蛋白，它的脂肪与胆固醇含量却特别低，而蛋白质又是人体正常代谢与维持身体正常机能的重要营养成分，所以平时多吃胖头鱼能提高身体机能，预防多种疾病发生。 2、健脑益智 健脑益智是胖头鱼的重要功效之一，因为这种食材中含有大量的天然磷脂， 它被人体吸收，以后可以提高记忆力，也能促进脑垂体叶素的分泌，能让脑髓含量增高，它既能提高脑细胞活性，也能促进智力发育，经常食用能让人们变得越来越聪明。 3、保护心血管 胖头鱼还能保护人类的心血管，它是一种低脂肪和低胆固醇的食材，而且它含有的微量元素磷和钾等物质还能抑制人体对胆固醇的吸收，能软化血管，促进血液循环，可以预防血管发生病变，也能减少高血脂和高血压等常见疾病的发生机率。 4、滋养肌肤延缓衰老 平时多吃一些胖头鱼，还能滋养肌肤，也能延缓衰老，因为胖头鱼不但含有大量的蛋白质，它含有磷脂和多种维生素以及一些微量元素鳞与硒等营养成分，除此以外胖头鱼还含有一定数量的胶原蛋白，这些物质被人体吸收以后都能滋养肌肤，也能延缓皮肤衰老，能有效减少皱纹和色斑的生成。 胖头鱼的吃法（做法）大全 炖胖头鱼的做法 材料:胖鱼头、酱油、大酱、姜片、大葱、白糖、料酒、耗油、花椒面、八角。 做法:胖头鱼洗净后控水,入预热好的电饼铛略煎一下,或者入平底锅。混合所有的调料调成汁。锅内入油,油热后加入调料汁,加入姜片、葱。放入胖头鱼,豆腐,开锅后再放入宽粉及白菜。炖至汤汁浓稠后既可。 红烧胖头鱼的做法 材料:胖鱼头、葱、豆瓣酱、料酒、酱油、醋、糖、胡椒粉、油。 做法:将新鲜胖头鱼去鳞、开膛取出内脏并清洗后,将鱼头切下放盐卤约半小时。大勺烧热放油,油热放鱼,慢火两面煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。热锅放油,爆炒葱白、蒜片和姜片等。放适量水,加豆瓣酱、料酒、酱油、醋、糖和胡椒粉等,勾成汁。把鱼放进去,焖约20分钟至鱼熟起锅。记到中间要翻个面这样两面的味道更全一些。 剁椒鱼头的做法 材料:胖头鱼头1个(约2斤)、香葱1根、姜3片、海天太子剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1汤匙(15ml)。 做法:鱼头洗净后,从鱼身的部位下刀,对半切成鱼皮相连的两部分,用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水;撒少许盐和料酒,均匀涂抹在鱼头的内外表面;放入切好的葱段和姜片,腌制10分钟;锅中加入植物油,烧热后放入葱段和姜片;炸出香味后,将葱油滤出待用;捞出葱段和姜片,铺在盘中;将腌好的鱼头,鱼皮朝上放入盘中,均匀铺上一层海天太子剁椒,放入已经上汽的蒸锅,大火蒸10分钟左右;将蒸好的鱼头取出,沥掉盘中多余水分,烧热葱油,趁热浇上;再淋上少许香油;撒上葱花即可。 哪些人不能吃胖头鱼、胖头鱼的注意事项 1、哪些人不能吃胖头鱼 凡有瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应少食。 2、胖头鱼的适用人群 一般人都可以食用。 3、胖头鱼的食用禁忌 鱼胆有毒不要食用。胖头鱼食用过多容易引发疮疥。 |
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