长江子鱼的功效和烹饪手法

    长江仔鱼是鲻鱼的一种，在南方水域很常见，也叫乌头或者丁鱼，这种鱼的身体绵长，前部接近圆筒形，后部侧偏，它全身有鳞，眼睛很大，是一种味道鲜美营养丰富的水产鱼类，这种长江子鱼营养全面能滋补身体，延缓衰老，功效有很多，烹饪起来也很美味，下面我们就一起去了解。

 

    1、补充蛋白质

 

    长江子鱼不但味道鲜美，肉质鲜嫩，它还是一种高蛋白食材，这种鱼的鱼肉中含有丰富的高质量蛋白，而且这些蛋白质易于人体吸收和利用，它是人体正常代谢时必须的营养成分，对提高人体素质，促进身体发育都有很大的好处。

 

    2、延缓衰老

 

    平时多吃一些长江子鱼，还能延缓衰老，因为长江子鱼中含有丰富的维生素e和微量元素硒，这些物质都是天然的抗氧化成分，能提高人体内组织细胞活性，也能减少氧化反应发生，它们还能清理人体内的自由基，经常食用既能延缓衰老又能延长寿命。

 

    3、预防高血脂

 

    长江子鱼还能预防高血脂，这种鱼的鱼肉中含有大量不饱和脂肪酸，它们进入人体以后，能促进人体内多余脂肪的分解与代谢，也能清除人体内积存的胆固醇，可以软化血管，预防血脂升高，也能减少动脉硬化与冠心病发生。

 

    4、利水消肿预防高血压

 

    长江子鱼中还含有丰富的微量元素钾，这种物质可以促进人体内钠盐的代谢，而它含有的其他微量元素则能提高人体肾功能，能利水消肿缓解小便不利。人体内的钠盐数量减少以后，高血压发生的机率也会明显下降。长江子鱼不一种能预防高血压的食材，还是一种最适合高血压人群食用理想食材。

 

    秘制长江子鱼的做法

 

    原料:子鱼(鲻鱼)　 调料:生抽，老抽，黑胡椒粉，蚝油，白糖，白酒，大葱　，生姜，辣椒酱，豆瓣酱，香葱

 

    做法:

 

    鱼的处理 1、买来的活鱼去鱼鳞,清理内脏; 2、把鱼切成两半; 3、再用水清洗干净备用;

 

    做腌制的调料 4、小碗里放入小半碗生抽，一勺老抽； 5、加入一勺蚝油，半勺黑胡椒粉； 6、加入半勺白糖，一勺白酒； 7、加入一勺大葱末和生姜末；

 

    腌制鱼 8、加入半勺辣椒酱和豆瓣酱，涂抹鱼的全身； 9、加入上面调好的酱汁倒在鱼上，腌制15分钟；

 

    的烹饪 10、热锅后加入橄榄油； 11、把鱼拿起尽可能沥干酱汁； 12、放入锅中马上开小火，不要翻动鱼； 13、3分钟后开大火，加入前面的腌鱼的酱汁； 14、加入小半碗的清水，大火煮开后盖上锅盖中火煮到汤汁收的差不多就可以出锅了； 15、出锅前撒上葱花。

 

    红烧子鱼的做法

 

    红烧子鱼没什么稀奇，加对料可以出奇制胜

 

    1、 把鱼剖开成两半后腌制可以让鱼更加可入味；

 

    2、除了加常见的生抽老抽，我把料酒改成了白酒，为什么呢？鱼类等水产品中的腥味，来自其中的胺类物质。这种胺类物质能够溶解于酒精中，烹调时，酒精加热后挥发，腥味也随之而去。这就是做鱼放酒能去腥的道理。白酒，特别是二锅头之类的高度白酒，酒精浓度远高于料酒。，溶解胺类物质的本领更强，祛腥的作用更大。

 

    3、为了让鱼更加好吃，我特意加了黑胡椒粉，蚝油，辣椒酱和豆瓣酱，让鱼的味道更加香浓；

 

    4、做这道鱼不用加很多的水，最主要用的是腌制鱼的酱汁，再放小半碗水就可以，中小火让汤汁慢慢收的更加浓稠，这样吃的时候，鱼肉鲜美，沾点酱汁，那真是很赞！