芥菜的饮食禁忌和营养价值
健康饮食 2020-03-08 16:03饮食健康www.xiang120.com
| 芥菜对于有些人而言似乎有些陌生，主要是因为这种菜的名字各地有各地的方言叫法，说芥菜大家可能不太熟悉，说芥末大家可能就比较熟悉了。芥末就是芥菜的种子磨成粉制作而成的，芥菜的种子还可以榨出芥子油。大家如果看到了芥菜的图片，就会比较知道芥菜是什么了，是生活中很常见的一种用来做腌制菜的蔬菜。对于这种菜，不仅味道好而且营养丰富，今天我们就针对大家比较关心又比较陌生的芥菜的饮食禁忌、营养价值、功效作用等一一来进行了解。
，芥菜其实是一种特别常见也常吃的蔬菜食材，关于荠菜的吃法也是多种多样，荤素烹调皆点缀餐桌。生活中，芥菜可以清炒、煮汤、凉拌、包饺子、腌制、作春饼以及豆腐丸子等等，味道可口有能使人感到清香，风味独特。，大家需要注意的是，在烹饪芥菜时最好不要加蒜、姜、料酒来调味，不然很容易破坏荠菜本身的清香味，从而影响口感。，烹饪芥菜时如果添加醋，则会破坏芥菜中所含的胡萝卜素。值得大家注意的是，芥菜不宜和鲫鱼一起食用，也不宜和山竹同食，因为都会给人体带来不适。 二.芥菜的营养价值 ，由于芥菜是一种很常见的食用蔬菜，相对于那些珍贵的食材而言，大家对于芥菜的营养价值也往往被忽略了。大家总觉的越贵的食物越营养，这其实是不对的，这些我们常见常吃的食材就有着非常高的营养价值。就芥菜而言，芥菜的营养是成分非常丰富的，它不仅含有人体所必须的蛋白质、碳水化合物、维生素等等营养元素，还含有对于人体健康有很大帮助的胡萝卜素、膳食纤维以及矿物质微量元素。例如：钾、钙、铁、硒、锌等等，都是对于人体而言必不可少的。所以，芥菜虽然普普通通，营养成分丝毫不逊色于其他食材。 三.芥菜的功效作用 ，关于芥菜的功效作用同样是大家比较关心也不太熟悉的，其实芥菜除了好吃营养之外，它还有着许多的药用价值。像是在《蒙药》、《藏本草》、《大理资志》等相关书籍中，都有关于芥菜药用功效的记载，有的记载芥菜种子可以用于平肝明目，止血；有的记载芥菜种子可以用于治疗胃寒吐食，心腹疼痛，腰痛肾冷，痈肿等症状；还有的记载芥菜种子可以用于治疗胸肋胀满，咳嗽气喘，寒痰凝结不化，阴疸，痰核、肿毒，关节痛等等。这些都是大家需要了解的，芥菜就是这样一种十分常见，功效和营养都不能小觑的食材，芥菜叶可以用来盐腌供食用；芥菜种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛。 |
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