意大利葡萄酒：充满浪漫情怀的魔水

 

    那是令人雀跃的邂逅之旅，却也是没有罗盘漫长又艰苦的航行。我问葡萄酒为何物？历经数千年的岁月，为什么那散发出浓醇香气的液体依然俘虏着人类？这个疑问是如此扑朔迷离，令我着迷，也令我百思不得其解。 ——《神之雫》

　　意大利，这个名字在葡萄酒的王国里如同法国一样响亮。在这个葡萄酒的国度，北到阿尔卑斯山脚下，南到地中海的西西里岛，葡萄园几乎遍布整个板图，而其葡萄种植和酿酒的历史，可以追溯到公元前2000年以前。4000年的葡萄酒历史和传统造就了意大利人们爱酒的习惯。可以这么说，意大利人的血液是被葡萄酒染红的。

　　葡萄酒就一直是这样一个神奇的液体，好像是可以让人充满浪漫情怀的魔水，喝下人就会变得浪漫而细腻，热情、浪漫、爽朗的意大利人也是样，葡萄酒就是他们每日必须的，如果想身心健康，生活丰富，去意大利，去皮埃蒙特，在那里感受这种最纯真的自然感觉！

　　Piemonte的意大利葡萄酒之王

　　世界上葡萄酒最大的生产国不是法国，而是意大利。喝酒最多的也不是法国人，而是意大利人。

　　，即使对于行家来说，意大利也成为雷区，因为意大利的葡萄酒品牌和葡萄酒品种多如繁星，很少有行家敢自称非常了解意大利。而意大利最大和最杰出的两个产区，一个是Piemonte(皮埃蒙特)，一个是Toscana(托斯卡那)。其中Piemonte更是以其非常高质量的DOCG酒和DOC酒闻名于世。如果要用一个词来形容Piemonte，那么就只有伟大两个字足以形容Piemonte大区所产葡萄酒的丰富和Piemonte大区所产葡萄酒在世界葡萄酒中的地位。

　　据说自希腊时期葡萄和葡萄酿酒技术就被传入Piemonte，Piemonte的葡萄酒一直不受到罗马统治者的高度重视。

　　真正Piemonte酒被称赞和广泛推崇，来自于Piemonte大区特有的葡萄品种——Nebbioro。这种葡萄最早就在13世纪中古文献中出现过，而14世纪就传出Barolo产区为主的“葡萄酒之王者、王者之葡萄酒”的声誉，甚至法国路易十四的餐桌上都常出现Barolo。实在是名不虚传。

　　在几乎公认Nebbioro葡萄是被之前很多行家所低估的葡萄品种，现在渐渐被葡萄酒鉴赏家门发现它的魅力，让整个葡萄酒界为之动容。造就Nebbiolo葡萄的生产，主要来自于Piemonte独特的地形气候，Piemonte在意大利语中就是“山麓”的意思，位于阿尔卑斯山脚下的Piemonte，有三分之一丘陵地形，气候上

　　较为潮湿多雾，雾的意大利语是Nebbia，而此处的葡萄种，便是Nebbiolo葡萄的起源，人们常常称它为雾葡萄。在意大利酒中有“葡萄酒之王”称号的Barolo浓郁红酒，便是出自于这里，用世界上独一无二的雾葡萄酿造出的。

　　Barolo单宁含量跟酸度都非常高，一般至少要存放8到10年，有的酒甚至要存放20年，才能将酒中的单宁柔化，展现出浓郁深厚内敛香气，当酒液倾入杯中，就好像在迷雾森林中行走，一直要到阳光将雾驱散才能一窥酒的真貌。

　　与Asti的恋爱滋味

　　在好像薄冰那样精致的玻璃杯内，注入融化了红宝石般的液体……桌上把玻璃杯轻轻摇动，让空气混入酒里，他发放出来的芳香气味，就会传到鼻腔，那感觉好像忽然收到豪华的花束一样，我抑制不了兴奋的心情，透过烛光透视那些液体，是鲜明紫色的浓玫瑰，葡萄酒的边缘已渐渐呈现橙色。慢慢地让他流到舌头上，不，这不是花束那么简单，是更复杂……对，简直像集合了百花的香味一样……摘自《神之雫》

　　这段文字也是漫画《神之雫》中的描述，精准的描写了品酒的情景。美丽的文字彷佛让人感受到酒香扑鼻，而这也是我此行的重要目的，实际体会此般与葡萄酒爱恋的欢愉氛围。

　　从葡萄酒的品尝顺序上讲，最先是香槟或者起泡酒，会最先洋溢起一层浪漫愉悦的情调。在位于Piemonte省的起泡酒之乡——Asti，那里可以体验到意大利快乐的起泡酒味道。有些美酒会使产地闻名，Asti就是如此，位于Piemonte西北部，靠近阿尔卑斯山的一个小城，虽只有6万人口，这里的起泡酒让这个小城闻名世界，也让全世界的人都羡慕起这6万人的幸福生活。

　　阿斯蒂的起泡酒，意大利人都骄傲地称它为香槟Asti，因为开瓶时，和香槟一样也能听到“砰”的一声巨响，饮酒的欢乐气氛像快要涌出的起泡一样准备跳跃出来，倒入细高的杯中，珍珠般的气泡细致绵长，在酒杯中窃窃的“嘶”语，又飘逸地舞蹈。喝一口，慢慢品味，人们会享受到它的清冽、淡雅、芳香和爽口，好像恋爱中的滋味，让人舒爽？！

　　在Piemonte满山遍野的葡萄园中，不乏大家，意大利最大的葡萄酒公司Zonni，在意大利共有11块葡萄园，其中一个就位于Asti，专门出产起泡酒。除了这样大的葡萄酒园，这里还7000多个种植经营户，他们都用传统的方法开始酿制属于自己的快乐起泡。马克兰家族就是其中之一。他们在Asti一直从事农业和葡萄酒领域的工作， 拥有一块土地很好的酒园。和他们现在的园主的感受相同，越好的酒园越难以管理，因为人们往往对好的酒园，存在更多的期待。

　　Giuseppe Marenco是现在的所有人，为了能酿造出最出色的葡萄酒 ，他选择使用人工进行采摘，并且挑选出品质最好的葡萄，并且在酿造方法的时候保留葡萄原有的优质品质。现在马克兰家族的酒已经在很多个国家都很购买到。在Asti，像马克兰酒园这样的酒庄很多，走进一个酒园，都能喝到他们很棒的酒。喝完了一定别忘记，称赞一番，说不定主人高兴的话会拿出镇园之酒！试想，在这里纪念一场恋情的话，带着Asti富有玫瑰香气的幸福气泡，这对情侣会是何等的幸福啊！

　　去Alba享受经典意式生活

　　初到阿尔巴小镇，你一定更加惊讶，因为这个小镇仅有3万5千人，比阿斯蒂还要小，周围被丘陵围绕，风光宜人。塔纳罗河从这个城镇中经过，让这个恬静的小城更加舒缓和妩媚。

　　在每年的10月到12月，如果你在这里用餐，会得到厨师的特别款待。他们会将一些白色的菌薄片添加在你要的面条、肉末、汤等任何你喜欢的食物里，然后他们像变戏法似得使你餐盘中的食物变得更加美味。这些白色的菌类就是皮埃蒙特的特产——白松露。产量少，生长在地面下，很难找到。意大利朋友告诉我，一般都是用训练过的狗或者猪才能找到他们。虽然有点好笑，只要你尝一下，你就知道物以稀为贵，它的美味确实值得这样去做。

　　除了白松露，这里的红酒炖牛肉、烤猪肉、烤野兔等等，都要一一尝试过，才叫值得，搭配巴洛罗葡萄酒，纯正的皮埃蒙特大餐会让你感到这里的人有多快乐。

　　还有这里的野味，陈年的干酪跟这里的酒，是那么相得益彰。所以一直困惑为什么在美国意大利酒的销售总在进口酒中占领第一，现在明白了。

　　在巴罗洛有三大葡萄酒名村，分别是：巴罗洛村(Barolo)、拉梦罗村(LaMorra)和梦馥迪村(Monforte)。

　　这里有个美丽的酒庄叫玛佳连妮。酒庄和酿酒房是一座17世纪所建，仿中世纪的古堡大庄园，尽管已经历经了几百年的风风雨雨，保养得依然很好。伴着她的酒更能感受到她沉淀下来浓浓的历史蕴味，而且会更觉得优雅与雄伟，其实我也分不清楚 是因为酒，还是应为这个古老的酒庄。在这里，还可以鸟瞰远远的山峰，可以清晰看到山上的雪线。这样的风景，让每一个身临其境的人都有些陶醉，难怪马佳连妮酒庄整整五代人都世居在这里，不舍离去。（编辑：云乡）