首页 >> 健康饮食 >>

虎跑素火腿的做法详细介绍

健康饮食 2009-03-08 14:28饮食健康www.xiang120.com
菜系及功效：浙菜
口味：咸甜味      工艺：蒸

虎跑素火腿的制作材料：

主料：油皮80克
调料：酱油20克,红曲20克,姜汁10克,白砂糖10克,黄酒20克,味精4克,香油20克

虎跑素火腿的特色：

色泽酱红，形如火腿，柔中带韧，香鲜微甜。

教您虎跑素火腿怎么做，如何做虎跑素火腿才好吃

1. 将豆腐皮润潮后切去边筋，叠齐，用刀按“十”字形切成四方块，抖散；
2. 锅中放入清水300毫升，加入红曲粉，用小火煮3 分钟倒出，过滤成红曲液倒入面盆，加入酱油25克、姜汁；
3. 将豆腐皮放入红曲液中浸拌后捞出，用刀切成黄豆大的粒子；
4. 再将豆腐皮粒子放入面盆内，加入糖、黄酒、酱油35克、味精、芝麻油搅拌均匀；
5. 将浸拌后的豆腐皮分别放在10只素火腿模型里摁实，豆腐皮要高出模型0.3 厘米左右，加盖，用麻线扎紧，放入蒸笼用旺火蒸20 分钟左右出笼；
6. 冷却后解掉麻线，取出，用剪刀修齐边缘，抹上芝麻油即成。

 

虎跑素火腿的制作要诀：

1. 用红曲液浸拌豆腐皮时，红曲液不能过多，以渗透豆腐皮而挤不出汁液为度；
2. 模型用金属制成，长约13厘米，宽5厘米的带盖模子，形状近似火腿形状。
上一篇：藏心鱼圆的做法详细介绍 下一篇：蝴蝶腰花的做法详细介绍

美食大全

Copyright@2012-2025 湘120健康网[湖南健康网] www.xiang120.com All right reserved