八宝童鸡的做法详细介绍

八宝童鸡的制作材料：

八宝童鸡的特色：

教您八宝童鸡怎么做，如何做八宝童鸡才好吃

1. 鸡宰杀褪毛洗净，斩掉鸡脚，整鸡出骨后，将鸡身翻回原状洗净；
2. 香菇去蒂洗净切丁；
3. 干贝、去心莲子洗净，分别盛入碗中，加冷水100毫升，用旺火蒸约30 分钟至酥熟；
4. 糯米淘洗净；
5. 虾米用沸水泡过；
6. 鸡肫洗净，煮熟，切成指甲丁；
7. 熟火腿、洗净的冬笋分别切成指甲丁；
8. 然后将上述八种原料（香菇、干贝、莲子、糯米、虾米、鸡肫、火腿、冬笋）混和，加精盐、味精拌匀；
9. 拌匀的八种原料灌入鸡肚内，在鸡脖子处打一个结，以防肚内填料外溢；
10. 将鸡投入沸水中烫约3 分钟，使鸡肉绷紧，再用冷水洗一遍；
11. 随即将用冷水洗过的鸡放入大碗内，放上葱、姜，加黄酒及清水250毫升，上蒸笼用旺火蒸约2 小时至酥熟取出；
12. 蒸熟的鸡捡去葱、姜，将鸡腹朝上装入盘中；
13. 汁水倒入炒锅内，加精盐、味精调味，加湿淀粉勾薄荧，浇在鸡身上即成。

八宝童鸡的制作要诀：