扒鲍鱼双白的做法详细介绍

健康饮食 2009-03-08 14:15饮食健康www.xiang120.com

菜系及功效：鲁菜肝调养食谱补血食谱补虚养身食谱滋阴食谱
口味：本味咸鲜 工艺：扒

扒鲍鱼双白的制作材料：

主料：鲍鱼400克,白萝卜500克,白果（干）250克
辅料：香菜15克
调料：盐3克,味精5克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克

鲍鱼鲜软，白萝卜球香烂，白果绵爽，此菜黄白相间，汤汁洁白，诱人食欲。

1.白萝卜洗净用挖球器挖12个球用开水氽两遍，然后放调好味的浓鸡汤中，入笼蒸透入味；白果开水焯过备用。
2.熟鲍脯放原汤中入笼蒸透，取出放汤盘四周，中央放蒸好的白萝卜球，白果点缀空隙。
3.取上汤烧开调味，用水淀粉勾芡，淋明油浇在鲍鱼双白上即成。食时带香菜末碟上桌。

小帖士-食物相克：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。