龙舟四宝的做法详细介绍

健康饮食 2009-03-08 14:15饮食健康www.xiang120.com

菜系及功效：鲁菜补虚养身食谱
口味：咸鲜味 工艺：其他

龙舟四宝的制作材料：

主料：海参（水浸）500克,鲍鱼400克,鱼骨300克
辅料：鲜贝80克,油菜心200克
调料：胡麻油100克,植物油20克,淀粉(豌豆)20克,盐5克

造型壮观大气，色泽黑白分明。口味鲜香，肉质软滑。

1.将鱼骨（水发好的）切方形块，与鲍鱼（熟鲍鱼）、海参（水发）用上汤煨入味；大鲜贝上浆过温油；油菜心用汪水烫出。
2.以上四种原料，海参两只为一组，间隔摆五组，空隙中摆鲍鱼、鱼骨和鲜贝，周围用小菜心装饰。
3.勺中加上汤调味，用水淀粉勾稀芡，淋明油浇在四宝上即成。

小帖士-食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。