重庆辣子鸡的做法详细介绍

健康饮食 2009-03-08 14:11饮食健康www.xiang120.com

菜系及功效：川菜
口味：香辣 工艺：炒

重庆辣子鸡的制作材料：

主料：鸡1000克
调料：花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜（白皮）5克,白砂糖2克

酥香爽脆，回味无穷。

1. 把整只鸡切成小丁；2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右；3. 烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒；5. 然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；6. 放盐、味精、白糖调味，盛出即可。