提拉米苏Tiramisu

和甜点谈恋爱很浪漫，亲手和甜点谈恋爱是另一种味道，作上一道好吃得得人疼的甜点给疼你的人吃又是另一个情趣经典。提拉米苏只要半小时就可以做完，轻鬆享受甜点的恋爱滋味和爱人爱你的滋味。

提拉米苏是义大利甜点中最為人熟知，也是许多人的最爱。欧阳应霽在他那本最新的畅销书「半饱」的第一篇就谈到「初恋滋味」提拉米苏，可见不仅女人爱，男人也爱。

这道人见人爱的甜点在台湾已经变了形，最大的不同就是把手指饼乾换成了海绵蛋糕当作基底，这是因為手指饼乾在台湾难寻难找，不过这一差可了不止十万八千，海绵蛋糕不太会吸水，所以当做基底浸咖啡时，马上就溼溼烂糊一片，你大概也吃过那种底下渗水的提拉米苏。这不是提拉米苏本来的样子，你也不想「带它走」（Tiramisu在义大利原文的意思就是pick me up）。

提拉米苏的版本太多，在义大利每个妈妈都各有做法，加酒不加酒、加糖浆不加糖浆、酒有Kahlua咖啡酒和Ameretto杏仁酒之分、糖浆可以用榛果或是焦糖或其他、糖浆加在sauce还是咖啡裡还是都加、用可可粉还是用黑巧克力切削……且不论做法為何，你我的初恋滋味都不同，同理可证提拉米苏你我做的不同，吃起来也是大大不同！





材料

鲜奶油　300ml

新鲜鸡蛋　8颗

咖啡酒Kahlua四瓶盖（顶好有卖，可不加）

Mascarpone 500g

意式浓咖啡　3 杯

手指饼乾　40支

作法

-300ml 鲜奶油打至全发（汤匙可以站立於碗中）

-8颗蛋，将蛋黄蛋白分开

蛋白打发

-500g Mascarpone 加入蛋黄中拌匀

-将上述材料加二瓶盖的咖啡酒（不加亦可）拌匀成淡黄色乳酪浆状sauce，置入冰箱备用

-咖啡煮好后加二瓶盖的咖啡酒（杏仁酒Ameretto亦可，不加亦可）搅匀。

-将手指饼乾摆盘，以刷子沾咖啡，刷在饼乾上，不要刷太多以免饼乾太过溼烂。

-淋上浆状sauce，依容器大小重复添上饼乾和sauce，作成层状

撒上可可粉做装饰。（这样就可以吃了）

-放置於低温冷藏冰箱中约二小时，待饼乾及浆状sauce渗入更添美味。（放在冷冻库就会变成冰淇淋，试试看！）