冬瓜煮蟹除湿瘦身

　养生滋味

　　春节过后适宜进食一些清淡的食物，像今天所推荐的冬瓜煮蟹。蟹的营养价值丰富，含有大量的蛋白质和微量元素等养分，而冬瓜含有一种丙醇二酸，能够抑制糖类转化为脂肪。菜式中还加入粟米粒和花甲，令其食味层次丰富。当中需要用到姜汁和米酒以去除“湿”气，同样也起到增味去腥的效果。

　　材料：冬瓜400克、花蟹250克、花甲肉50克、粟米粒50克、姜片15克，陈皮丝少许，盐、糖、胡椒粉、姜汁、米酒、花生油各适量。

　　做法：花蟹宰好洗净，斩件备用；冬瓜去瓤后连皮切薄片备用；开锅下油，爆香姜片，下花蟹大火翻炒片刻，攒少许米酒，下适量水、粟米粒、花甲肉、冬瓜、陈皮丝和姜汁，以盐、糖和胡椒粉调味，中火煮10分钟至冬瓜稔便成。