经济危机是餐饮业调整的好机会

中国烹饪协会秘书长冯恩援昨日在年度餐饮业会上表示，去年9月份开始的金融危机对中国餐饮业造成了一定影响，但金融危机正是我国餐饮行业调整的好机会。

　　据了解，近几个月，餐厅需要的食用油、面粉等原材料均出现不同程度下跌。，金融危机使我国失业人口增多，属于劳动密集型产业的餐饮业劳动力的需求压力也减小了。，国家也出台了相关扶持政策。在餐饮消费上，老百姓花钱谨慎了，企业餐饮预算缩减，吃饭不再讲求排场。

　　冯恩援介绍，在这样的经济环境引导下，我国整个餐饮行业开始进行行业调整。目前，高端餐饮企业开始向中端特色餐饮过渡，而中端餐饮则向人均消费更低的低端餐饮发展，低端餐饮一部分开始进入到社区，为最基层的百姓服务，开展半成品送货上门等以前没有的服务项目。

　　中国烹饪协会会长苏秋成表示，尽管面临金融危机，但去年我国餐饮业零售额仍超过一万五千多亿，达到了预期目标。按照目前的发展形势，2011年两万亿的零售额目标肯定会远远超过。