北京市口福居饮食有限责任公司是从口福居火锅城发展起来的。1986年北京口福居火锅城落户北京白塔寺火锅一条街。创业伊始占火锅之特长，尽肉嫩而味美，求品牌之升华。口福居张建民先生在弘扬京味饮食文化的细研本草纲目之药理，取党参、黄芪、当归等二十一味对人体有滋阴补阳之功效的中草药结合祖传秘方制成独特调料配方，其口感细腻佐以涮肉令食者赞不绝口。口福居于八十年代初开始发展连锁经营之路。数年来北京口福居和全国各分店的火锅羊肉均选用内蒙古西北苏尼特地区以天然饲料--沙葱为食的特种花头大尾寒羊。其肉质鲜嫩味美久涮不老，羊尾肥而不腻。书法名家沈醉先生品尝北京口福居火锅城涮羊肉后挥毫泼墨，亲笔题字“其味无穷”。北京口福居和全国各分店所经营的涮羊肉火锅是四季皆宜的美味佳肴，饮誉大江南北。
口福居涮肉三绝
口福居，系百年京味老店，独享源自宫廷之“张氏秘方“。
口福居涮肉精选自花头大尾寒羊之后腿肉，此羊产自内蒙古苏尼特地区，在天然环境下自然放牧，非人工饲养。
苏尼特地区具有得天独厚的生态环境。该地盛产沙葱等十余种名贵中草药，其对人体的有益成分，在花头大尾寒羊的成长过程中自然浸透羊之肉髓，加上此羊活泼矫健，其后腿肉肥而不腻，鲜而久香，真正久涮不老。此乃口福居之第一绝。
口福居火锅始自清末民初，源出皇宫特制，其中糖蒜制作尤为考究，甜脆鲜香，开胃健脾，宜口生津。此乃口福居之第二绝。
口福居火锅经张氏家族世传，汲取宫中极尽奢华调料之精华，几经改良，并结合现代饮食科学之成果，终成“张氏秘方”。由张氏第三代传人张建民先生发扬光大的口福居火锅，小料浓香四溢，回味无穷。此乃口福居之第三绝。 |
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