自制美味香辣烤鱼

簋街的烤鱼店鳞次栉比，每次路过垂涎三尺～但看到报道口水油、死鱼、脏厨房，实在令人大倒胃口。其实烤鱼做法简单，用烤箱、烧烤微波炉，乃至平底锅，都可以做出来。耗时不过四十分钟~就可以吃到美味、放心的烤鱼啦～

　　用料

　　武昌鱼一条

　　蘑菇半斤

　　料酒 盐适量

　　海鲜辣酱1匙

　　豆瓣酱2匙

　　干辣椒葱姜蒜适量

　　花椒粉适量

　　1、武昌鱼去鳞、腮、内脏洗净去头尾，将鱼肉沿脊骨片下正面用刀划数条一字道口，以便腌制入味。

　　2、用盐、料酒、姜片、葱段腌制鱼身一刻钟

　　3、鱼头鱼尾鱼骨用油炸片刻，放入锅中加姜片、葱段熬汤备用。微波炉烤盘抹油预热2分钟，将腌渍好的鱼身摆放在盘内，调成烤鱼模式烤15分

　　4、烤鱼，锅内下葱姜蒜爆香，放入海鲜辣酱1匙豆瓣酱2匙，炒至油亮加入干辣椒段翻炒片刻，加入适量鱼汤，烧沸后放入蘑菇略微翻炒，即成配料。

　　5、将配料浇在烤盘中，继续烤10分钟，撒上花椒粉，装饰香菜、葱花即可上桌~

　　小贴士

　　1、鱼可选用各种品种，淡水鱼所含油脂少，可再烤制前往鱼身上抹少许油

　　2、根据个人口味，可用豆豉代替豆瓣酱，辣度可自行调节

　　3、蘑菇可以根据个人喜好换成其他蔬菜、豆制品等

　　4、吃完的鱼汤可以用来拌皮带面，味道非常好