燕窝鱼翅冬虫夏草 专家眼中滋补保健品的功效

燕窝、冬虫夏草、鱼翅、花胶……这些价格异常昂贵、功效在老百姓心中已经被“神话”的滋补品们真的有那么神吗？还是只是个“传说”！请看营养专家及中医方面的行内人士点评——

　　燕窝

　　“燕窝、雪蛤膏同炖：美化肌肤的功效最为明显。”网上某部“百科”收集的一个食疗配方如是说。在古代，燕窝和雪蛤膏都被认为是“滋阴润肺”的补品，据说治疗“肺痨咯血”有奇效。

　　这次“打假斗士”方舟子针对最近的燕窝风潮撰写的一段博文：有人称，港台地区许多当红的影视明星护肤养颜、永葆青春的秘密就是吃燕窝。影视明星卸妆后的真面目本来就少有人知道，她们永葆青春的秘密恐怕更多的是靠化妆和整容，而不是靠吃什么神奇食品。有人有切身体验，认为吃了燕窝、雪蛤膏后的确皮肤变好了，这大概得归功于心理因素的作用。如果没有心理因素的强大作用，这些昂贵、稀奇的护肤美容“圣品”也就不会有如此庞大的市场。

　　燕窝中究竟含有什么特殊的营养成分？广州市红十字会医院营养科副主任医师谭荣韶介绍，燕窝中的蛋白质含量确实比许多食品高，约占20%，不过它所含的蛋白质主要是胶原蛋白，为“不完全蛋白质”。这是什么概念呢？谭荣韶解释，“完全蛋白”含必需氨基酸丰富，是指能被人体利用维持健康，并能促进身体生长发育的蛋白，比如大米、鸡蛋、肉类、豆制品中就含这类蛋白。而“不完全蛋白”指的是不能为机体所利用来维持生命，也不能促进生长发育的蛋白质。很多孕妇喜欢吃燕窝进补，就是为了能补胎儿，这样看来，燕窝对胎儿的发育是没有多大帮助的。

　　鱼翅 花胶

　　鱼翅和花胶也是近来备受追捧的美容圣品。所谓鱼翅(Fin)，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。从现代营养学的角度看，鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养，所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。

　　花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品。花胶在中国自古就是“海八珍”，不仅是筵席名菜，也被认为有相当的滋补作用和药用价值。比如含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。

　　谭荣韶解释，鱼翅和花胶备受推崇的都是和燕窝中含有的类似成分——胶原蛋白，就是“不完全蛋白质”，上文已经解释过。胶原蛋白在民间被认为对皮肤保养有利，不过到现在为止，并没有被大量的科学研究所证明。鱼翅中还被认为可能含有抗肿瘤的成分，不过没有确凿的证据证明。

深海鱼油

　　不知从什么时候开始，海外的深海鱼油就成了软化血管，保护心脑血管疾病的“王牌保健品”。中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟说，鱼油主要从脂肪含量较高的海鱼中提取，所谓EPA和DHA，其实就是两种多不饱和脂肪酸的简称，缩写成英文，看上去就显得“像那么回事”。

　　而多不饱和脂肪酸归根结底是一种油脂，而鱼油说白了，实际上就是一种脂肪，跟茶油、花生油、葵花籽油等一样，都是不饱和脂肪酸。虽然它比饱和脂肪酸(以动物油脂为主)好，有软化血管等作用，但卞华伟认为，额外服用鱼油，摄入过多的油脂，无疑会增加热量的摄入，会让人发胖，而且长期服用，一样会促进人体过氧化反应增加，从而引起肝损害甚至致癌。例如素食主义者在增加不饱和脂肪酸的摄入(例如服用鱼油)，也应适当服用维生素E或维生素C来防止副作用发生。

　　均衡营养的角度讲，卞华伟认为，买昂贵的鱼油不如多吃些海鱼，他建议成年人每天进食50-100克的海鱼，像大马哈鱼、黄花鱼、三文鱼等含多不饱和脂肪酸都比较丰富。这就是说，只要你多吃鱼，一样能获得丰富的EPE和DHA以消除饮食中动物脂肪的危害，起到预防动脉粥样硬化和心脑血管病的作用。

　　冬虫夏草

　　近年来冬虫夏草价格飙升，价格最便宜的也要几万元一公斤，贵的要20万元，使它成为名符其实的“黄金草”。

　　冬虫夏草吃了真的有神奇功效吗？其实在中医看来，中药的价格绝对不是越贵就越补，更没有“吃一补百”的事。广州市中医院药剂科主任郭洁文介绍说，冬虫夏草并不是包治百病的灵丹妙药，其味甘，性温，具有益肾补肺、止血化痰的功能，只适用于肺虚、肾虚或肺肾两虚引起的各种病症，对肾虚阳痿、肺虚久咳、病后体虚、自汗等症有较好的疗效。它主治肺肾两虚的久咳气喘，也只能作为辅助用药，且要在痰少或无痰时才能用，对于过敏性哮喘则基本上无用。而若表现为高热、狂躁、声高气粗、咳嗽痰多等“实证”或体质偏实热者最好别吃，盲目进补可能加重病情；头痛出汗、打喷嚏流涕，怕冷发热等有“表邪”者也不宜使用。

　　近年来由于冬虫夏草的需求量过大，有的不法商家就拿“亚香棒虫草”冒充，不仅没有进补作用，而且服后常会出现头昏、恶心、呕吐等不良反应。