食品安全大家谈——解读“无抗奶”

  据卫生部网站消息，近期，少数乳品企业宣称生产“无抗奶”,误导消费者，严重扰乱乳品生产经营秩序。卫生部、农业部、工商总局、质检总局、工业和信息化部和国家食药监局联合发出公告，严禁在乳品标签、标识和广告中宣传“无抗奶”等不科学、不符合实际的内容。

    食品伙伴网食品论坛是国内最大的食品技术社区，网友们主要是食品行业的技术人员。针对六部委的这一公告，食品论坛网友展开一次专题讨论。

    以下是网友观点的汇总。

    一方面，有网友认为，六部委发布的这一公告，有利于净化乳制品市场，加强产品宣传管理，维护消费者权益。无抗是合格乳制品的基本要求，是乳制品进入市场的必需条件，不能作为销售卖点和宣传手段，六部委叫停无抗奶，具有积极意义。

    网友康桥夕阳：宣传“无抗奶”内容是违法《中华人民共和国反不正当竞争法》第九条 经营者不得利用广告或者其他方法，对商品的质量、制作成分、性能、用途、生产者、有效期限、产地等作引人误解的虚假宣传。第十四条 经营者不得捏造、散布虚伪事实，损害竞争对手的商业信誉、商品声誉。因为只要严格执行《乳品质量安全监督管理条例》、《兽药管理条例》等法规的规定的产品在抗生素项目上都是合格的，不得通过声明自己，误导消费者，暗示其他产品不合格。

    网友foodmate：我觉得康桥版主说的对，“无抗”本身就是一个基本的要求，所以不能标注，否则就会有暗示。如果奶制品中允许有抗生素残留的话，那么标注就是可以的了。就好像我们不能卖无毒面包，无敌敌畏面包、无氰化钾面包吧。

    网友shenghua5288：“无抗”只是一个标准，并不是一项新技术。就像牛奶其他的标准一样，比如说微生物指标，难道也要把无菌作为宣传的手段？不标注“无菌”的牛奶就含有大量的细菌吗？企业这样，把产品标准作为宣传的筹码，就是在利用消费大众对于专业知识不了解，说得难听点，就是在愚弄消费大众，侵犯消费者的知情权！个人认为，对于这种企业，应该严惩！

    网友MG1001：本人理解“无抗奶”这个词本来是不应该出现的，假如老外看到利用无抗奶作为宣传，他们一定是很费解的！国家不让宣传“无抗奶”也可以，前提应该是能控制好奶源，能够保证有抗生素的原料奶不能流入正常的生产环节，也就是说只要是有抗生素的原料奶企业都能够拒收，这样自然也就不用宣传什么所谓的“无抗奶”了，宣传了也没有意义了！如果保证不了原料奶的质量，有抗生素的原料奶还是像以前一样能够流入生产环节，那么宣传“无抗奶”本人认为还是很有必要的，像光明一样，“无抗奶”可以作为一个卖点！本人认为之所以国家出了这样的规定，证明还是没有把握从源头杜绝“有抗奶”，是不让宣传什么“无抗奶”了，源头治理不了，老百姓还是能喝到含有抗生素的牛奶，国家这样禁止宣传“无抗奶”只会让我们喝的更糊涂了，还不如原来可以选择有宣传“无抗奶”的品牌喝，至少喝的明白，喝的安心！还是从源头抓起吧！不要净干些“治标不治本”的事！

    网友subi79：感觉很乱。如果自己不是做药的，我以为“无抗奶”就是无抗生素的牛奶，而原来的牛奶生产中是要含抗生素才能生产出来的，“无抗奶”是使用了先进技术或采用了更高的标准，才生产出的。这是我对“无抗奶”的最初理解，我想也是大多数国人对“无抗奶”的理解。其实只是商家的一个宣传把戏而已。由于我们的教育缺乏了最基础的“常识教育”，我想大多数人是不知道什么叫停药期，也不知道抗生素是怎么进入牛奶的。只知道现在抗生素危害大，但到底是什么危害，我想一般国人也说不上所以然，大多数是人云亦云。然后那些所谓的“广告策划人”就看中了这点--制造概念、偷换概念--愚弄大众。这也不能全怪概念制造者，相对于使用停药期内奶源的企业，他们也是属于遵纪守法的好企业。只是生产合格产品的公司，其利益却没有得到相应得维护，才不得不出此下策--在生产“毒”产品和愚弄大众之间--选择了愚弄大众而已。这就是社会的现实--并不是好人就有好报--而是“你争我抢、弱肉强食”社会的体现。而教育的急功近利、全民素质跟不上时代的变化，就像“照妖镜”一样照出了“群魔乱舞”的现实。

    网友瘦石：无抗本身是产品的标准之一，现在却被企业拿出来当做卖点，悲哀。想起来一个漫画：一只母鸡声明：本鸡下的蛋，保证包括蛋壳、蛋清和蛋黄。从另一方面也反映出目前奶制品“潜规则”的严重，当初三聚氰胺大家都知道是不合要求的，一旦发现，各大品牌纷纷在包装上写上“本产品不含三聚氰胺”、“产品经检验合格”。你产品摆到商场超市就应该不含三聚氰胺，就应该检验合格。这些本该分内的事，反倒成了企业炫耀的资本。

    另一方面，有网友认为，保障乳制品的安全，并不是叫停无抗宣传就能解决问题。国家应当尽快制定有关乳制品抗生素残留的检测方法和限量标准，加强从奶源到生产流通的产品监管体系建设，从源头上根本保障乳制品的安全。

    网友wsz97：，如果严格控制抗生素的使用，应该是有乳产品可以达到无抗的要求吧。那既然达到无抗了，就可以宣传了呀。只要不是把有抗说成无抗，不是特别夸大产品功能，应该是可以吧。那已经出现的“无抗奶”又给他一个什么样的身份呀，又怎么去宣传和告知给消费者呢？发现这乳制品真是复杂和麻烦。个人觉得，“无”就对应着“有”，就像无机与有机(食品)、无抗与有抗。目前，国内的乳制品可能大部分产品都达不到无抗奶的标准吧。于是，一旦有个“无抗奶”的出现和宣传，那么其他的、多数的“有抗奶”(消费者会默认和理解为)的企业就销售受到不利的影响了。，这个公告本身就很矛盾啊。国内不让宣传无抗，而国际上无抗已经是潮流和国际市场的门槛标准。这又怎么和国际接轨呢？

    网友taoci：抗生素残留的标准需要尽快制定，作为安全法实施的支柱，就是需要通用的限量控制，标准出来了，有无之争就结束了。奶牛生病，抗生素的使用无法避免，要做的是使用抗生素后的牛奶不得流入食用环节，问题是谁来监管，怎样确保有效实施。六部委发个文，该有的问题依旧，再好的标准、再完善的法规又有什么用？什么时候看到部委颁发有效的措施来控制抗生素等有害物的办法，并能有序的实施，才能看到食品的真正安全。起码在目前看不到，问题由谁来解决，六部委发文，你看到了到底由谁承担解决问题的责任了么？没有，这才是引起大家一片质疑的根本原因。

    网友东海钓夫：食品安全惹人忙，无抗牛奶人人想，此物只应出口有，国人那得几回尝。

    网友 yangaijun：完全无抗是不可能的，应该是抗生素残留执行什么标准的问题。国内还没有国标规定，但欧盟、美国都有规定限值，所以严格地说，应是抗生素残留值是多少而不是完全无抗。

    网友nirvana：我们单位对近四年对市面上流通销售的灭菌乳、巴氏杀菌乳、酸奶等1000批乳制品进行调查性抽样，重点检验常见抗生素，检出率只有1%，但只能说明常见或者说传统使用的抗生素残留问题不大，并不代表乳制品中不存在其他或者说新型抗生素。除无公害、绿色、有机标准里明确抗生素限量要求以外，国家标准里并没有说牛奶必须达到所谓的“无抗”，这一点大家可以参考农业部235号公告对原料奶的要求。我国至今还没有无抗的标准，从上至下也仅仅从字面意思来理解来辨别所谓的是非，从这点来说政府下通知的水平和一无所知的老百姓是一样的，“绝对不能有”的理解是科学的吗？是理性的吗？是符合国情的吗？连标准都没有，那么通知中“少数乳品企业宣称生产‘无抗奶’，误导消费者，严重扰乱乳品生产经营秩序”的依据从何而来，以何作为评判依据？不得而知。

    网友catcrowna：既然奶业出现了这么多问题，我感觉国家现在应该利用各种途径让消费者了解牛奶的一些基本指标，以及包装上的一些标识！让消费者提高了知识才能得到更多的反馈意见，这样在事发之前得到有效控制，不仅能保护消费者，也能指导企业走合法之路，更能保护我国的乳制品行业。

    网友fjp888：其实标不标无抗不是最重要的，应该上升不到几部委联合发文的高度。本来无抗是基本的要求，但关键是很多企业做不到，这才有了标注所谓无抗奶，既然我能做到无抗，为什么不允许标注，如果大家都无抗了，都去标注无抗，那也就不存在什么不正当竞争嫌疑了，也就不需要几部委联合发文了，但现实是标无抗损害了有抗奶的利益，有抗奶本身就是不合格产品，他的利益被损害也是合情合理的，那就不是什么不正当竞争。我对无抗的认识是绝对的无抗是没有的，可以参照无菌和商业无菌的提法，那就是只要达到抗生素残留对人体不会产生危害的浓度就可以叫无抗。

    网友hunanmimi：正常生产的牛奶本身应是无抗的，在奶牛患有乳腺炎，使用了抗生素之后的一段时间内产生的牛奶应该废弃处理，这是我们企业应该承担的社会责任。企业不应该用这一点作为营销的手段，更不得使用化学物质(解抗剂)去除、掩盖残留的抗生素，然后大肆的宣传。食品行业是良心行业 ,是只有良心的人才能做的行业。我觉得国家相关部门的这个通告还是及时的，我支持。

    网友海之笑：无抗奶关键是奶源，大的养殖场管理规范，监督到位的话或许能做到无抗，但这也靠各自良心的，但还有众多散户，管理起来或者控制起来就有诸多问题，个人没有那么大实力去检测大概也不愿意将有抗生素的牛奶倒掉，难免使得奶源令人不放心；所以奶制品最好走产业化的路子，对于监管及消费者的健康保障都有利！而且最好研制出灵敏度高的试剂盒，价格也不要太贵，只定性就可以便于最初奶源质量的筛查！

    网友山风吹过：根据《乳品安全管理条例》要求，奶牛养殖者不得交售有兽药残留的牛奶。但对中国目前现状：小散户多，规模养殖少，特别在北方，地域辽阔，牧民很大部分生活来源就靠这几头奶牛。在奶牛生病时挤出的牛奶他舍得不交售？！！再说目前乳企在外设的奶站，不能现场检测是否有抗生素残留(快速检测成本太高，这不是哪个企业能完全承担的),那对这样收进来的奶，按现在的说法就得倒掉了？可能吗？

    网友果子小可：个人觉得，所谓有抗和无抗，只是概念上的区别。实际上奶粉供应商是不应该出售有抗奶的，卖给消费者就应该是无抗奶粉！这个问题很大，跟我们国家在之前没有很好抗生素管理有关，只能说循序渐进慢慢地规范。，从价格上看，有抗奶粉和无抗奶粉的价钱没有太大差异。我个人觉得，国家应该强调的是，鼓励商家生产奶粉不含抗生素，在生病的牛身上注射药物后7天不使用其乳汁！而不是强调不区分有抗无抗的概念！

    ，有网友指出，叫停无抗奶宣传，是为了防止非食品添加物β-内酰胺酶作为“解抗剂”在乳制品中的使用。

    网友jipin1223：食品行业---β-内酰胺酶(解抗剂)测试研发，这很有可能成为下一个“三聚氰胺”事件。卫生部曾指出，β-内酰胺酶(解抗剂)可以用来掩蔽抗生素，冒充“无抗奶”。解抗剂的作用就是将“有抗奶”中的超标抗生素分解掉，使原奶顺利通过检测。国家六部委在三聚氰胺事件发生后紧急叫停“无抗奶”，很大程度上是防止企业在牛奶及奶制品中使用“解抗剂”。