哈尔滨召开老字号餐饮文化研讨会

 近日，以传承、挖掘与发展餐饮文化为主旨的研讨会在哈尔滨举行。研讨会邀请了国内及省内的著名专家、学者和行业大师参加，就“龙菜”、“哈埠菜”及老字号餐饮文化的传承与可持续发展问题展开研讨。

黑龙江的饮食文化源远流长，有极强的地域性、民族性、兼容性，形成了独特的“龙菜”饮食特色，历史上出现过多家有影响力的老字号企业。在研讨会上，各位专家分别就历史与传承、不断变化中的哈尔滨菜品文化、流人文化对龙菜的影响、百年老店之传承发展、传统宴席、套菜及演变以及老字号餐饮企业的旅游文化价值等进行了交流与探讨。