二月二龙抬头 今日老字号争相沾“龙气”

　“二月二，龙抬头，大仓满，小仓流”，今天就是农历二月初二了，按照老北京的老礼儿，不但要剃个“龙头”，家家户户这一天也都得沾沾“龙气”，讨个一年平安。昨日记者从护国寺、锦芳小吃、惠丰饺子楼等多家京城老字号了解到，今年各家都做好准备，增加了供应量，不论是“龙鳞”春饼、“龙胆”炸糕、“龙眼”荔枝虾球、“龙耳”饺子、“龙须”阳春面等都敞开供应，这些老字号还将公布“龙胆”“龙眼”的制作方法，让市民们自己在家也可以沾到“龙气”。　

　　“今年二月二我们将供应25000个龙胆，比去年增加了20%。”护国寺小吃负责人告诉记者，自打2009年护国寺小吃恢复了传统民俗食品“龙胆”炸糕后，每到二月二，这道特色小吃就供不应求，店门外就会排起长队。今年店里不但增加了供应量，还会在每家护国寺小吃门店里粘贴“海报”，将“龙胆”的原料和做法告诉大家，除了已做好“龙胆”，今年店里还会推出“龙胆原料套餐”，喜欢自己动手的市民可以参照公布的做法回家后与家人一起“DIY”。 

　　除了“龙胆”的供应量增加了，“龙耳”、“龙鳞”、“龙须”“龙眼”等其他小吃今天也管够。“我们预备了1500盘水饺以满足消费者的需求。”西四惠丰饺子楼的负责人告诉记者，与立冬一样，今天凌晨店里就会忙碌起来，备足各种馅料满足市民需求。同样曲园酒楼、峨嵋酒家、马凯餐厅等老字号企业也纷纷加大了“龙须”、“龙眼”的供应量。为了配“龙鳞”春饼，天福号等老字号备足了酱肘子和猪头肉。“肘子备了17吨，猪头肉准备的量也超过15吨，比往年多出了两成。”天福号负责人说。