读懂食品标签 七项测验帮你甄别其中的奥妙

   当你在超市购物时，面对琳琅满目的食品，你是如何挑选的？如果你完全按照食品外包装上面的说明来选购食品，就意味着你可能在糊弄自己的健康。就目前的情况来看，食品外包装上的说明，一半是广告，一半是食品内容物的真实说明。那么，如何甄别呢？做完以下这小测验，你就能发现其中的奥妙。

　　测验一。你在购买食品时，看到许多包装盒上都印刷着让人感到非常有益于健康的说明，以下哪种说明激发起了你购买的欲望？1.100%全麦制造；2.使用了天然的水果；3.使用了全粉谷物；4.纯天然食品。

　　正确答案是：1.100%全麦制造。营养学家指出，如今，“全”这个词汇在食品界已经成了一个表示上乘食品的字眼。当食品说明印有“使用了某某物质”这一字眼时，就表明食品制造商可能在最初阶段使用了某种特殊成分，但又不便说出其加工过程或者在最终产品中使用了多大数量。尽管“天然”这个词汇听起来非常有益于健康，但并不一定具有营养。比如说，熏咸肉所含的脂肪是天然的，但肯定不利于心脏健康。

　　测验二。如果你非常喜欢的果汁标有“果汁饮料”字样，这就意味着：1.这种饮料含有很少甚至根本不含纯果汁；2.是用各种水果制造的；3.含有100%果汁；4.比浓缩果汁更有利于你的健康。

　　正确答案是：1.这种饮料含有很少甚至根本不含纯果汁。如果你在产品包装上看到“饮料”二字，就非常清楚地表明这绝对不是100%的果汁。所以，在选购食品时，一定要认真阅读该产品的成分表，以确保你购买的是纯果汁。一般而言，那些不利于健康的饮料类食品只含有10%以下的纯果汁。，也不要购买那些添加过糖分的饮料。不然，你只是在饮用糖水来解渴。

　　测验三。食品标签上的营养说明栏目所标注的份数大小，就是指你通常应当食用的数量多少。1.正确；2.错误。

　　正确答案：2.错误。美国膳食协会发言人鲍尼·迪克斯指出，食品标签上最容易被忽视，并且误解率最高的就是份数大小。大多数人并不知道，食品包装上所写的食品份数大小并不一定就是你通常要吃的数量。例如，你在看电视时所吃的一袋用微波炉制作的爆米花，可供三个人食用！所以说，在吃零食之前，如果你不核实份数大小，很可能会吃进了两倍甚至三倍的热量。

　　测验四。如果孩子嚷着要电视广告上宣传的那种谷类食品，在同意购买之前，你还希望确认一下这种食品是否有利于孩子的健康，最简单的办法就是了解一下：1.总含糖量；2.包括糖分的总碳水化合物数量；3.不含糖分的总碳水化合物数量；4.总含盐量。

　　正确答案：3.不含糖分的总碳水化合物数量。营养学家指出，在购买食品时，一定要寻找那些没有添加很多糖分的复合型碳水化合物食品。这样做的方法也很简单，你只需要从总碳水化合物中减掉糖分的数量就能判断出来。并且，这种减法所得出的差越大越好。比如，某份面包圈含有26克碳水化合物与12克糖分，从中可以看出，这种面包圈中所添加的糖分几乎占了总碳水化合物的50%。，你还需要留意食品中所含的纤维与蛋白质数量。如果你从某种食物中至少获得了3克纤维与5克蛋白质，就表明那种食品属于上好的谷物。相反，如果一份谷类食物只能给你提供不足3克纤维素，这种食物很可能属于垃圾食品。

　　测验五。如果你无法摆脱零食的诱惑，但还想选择一种不含大量脂肪的美味，下面哪一种最合适呢？1.不含反式脂肪酸；2.低脂；3.少量饱和脂肪。

　　正确答案：3.少量饱和脂肪。营养学家指出，在挑选食品时，千万不要被信誓旦旦的食品包装说明忽悠了。这类包装往往都向人们承诺，其食品不含任何反式脂肪酸，可却含有大量饱和脂肪。含有很多饱和脂肪与反式脂肪的食品，会导致心血管疾病发生，因而要尽量减少这类脂肪的摄入量。，你还需警惕那些所谓低脂及脱脂食品(奶制品除外)，因为食品制造商为了弥补脂肪的缺失，往往会添加一些糖分。

　　测验六。在购买食用油之前，产品包装上的哪种描述应当引起你的警惕：1.纯正油质；2.玉米油和或者棉籽油；3.植物油；4.以上都是。

　　正确答案：以上都是。所谓“纯正”实际上就是“天然”的代名词，这种说法并没有实际意义；由于某些植物可能要比其他植物更具有营养价值，因而你在购买油料时应当明确是哪种植物油，而不是笼统地称为“植物油”。玉米油和/或者棉籽油这种说法更加诡秘，从而使油料生产厂家有了周旋的余地，在不变更商标的前提下用更低廉、更不具备营养价值的油料作替代。实际上，最具有营养价值的油料是亚麻籽油、菜籽油与大豆油，它们都含有丰富的欧米茄-3脂肪酸。

　　测验七。有机农产品与肉食比传统食物对人体更有好处，因为这类食物含有更多营养成分：1.正确；2.错误。

　　正确答案：2.错误。“有机”并不意味着某种食物富有营养或者有益于心脏健康。实际上，即使是有机食物也可能含有较高热量、盐分或者其他一些人们应当禁忌的成分。值得注意的是：世上没有任何一种食物能够包治百病或者使人长生不老。因而，在日常生活中，一定要做到均衡进食。