植物油质量优劣鉴别法?

 1、透明度：透明高度，水份、杂质少，表示精炼程度和含磷脂除去程度高、质量好。?

 2、色泽：豆油和麻油呈深黄色，菜油黄中带绿或金黄色，花生油呈浅黄色或清橙色，棉籽油呈淡黄色，都表明油质纯正。?

 3、气味：将油抹在掌心搓后闻气味，应具备各自的气味而无异味。?

 4、口味：取油入口辨味，应具有特有的口味，而不应有苦、涩、焦臭或酸败味。