滋润糖水，如何选购雪耳

　  广东饮食最注重煲汤，而糖水又是煲汤中的一种，秋冬时分，天气干燥，常常容易引起咳嗽，秋季饮食应遵循“少辛多酸”的原则。辛辣的食物会对肺部造成刺激，而酸甜味食物可以提高肝功能。所以炖一盅川贝雪耳炖雪梨糖水，既滋润又养生。

 雪耳又名银耳，白木耳. 原是野生于石上的胶质菌， 它有活血清热， 润肺滋阴， 强心补脑功能。冰糖味甘， 性平， 有补中益气， 和胃润肺之功能。

银耳用硫磺熏过之后，颜色变的雪白而得名。因为使用过硫磺所以最好不要买，因为对人的身体不好。
买银耳时选微黄的比较好，是自然色，没被硫磺熏过。

　　推荐：川贝雪耳炖雪梨

　　材料

　　雪梨一个，川贝少许，发好的雪耳少许，枸杞、冰糖少许。

　　做法

　　先将雪梨去皮，然后用小刀把雪梨上部切下做盖，然后从切口处把雪梨掏空呈碗状。

　　把川贝和枸杞用温水清洗干净，再把发好的雪耳切成小块。

　　把准备好的雪梨放入一个大碗中。将锅洗净后，放入水、冰糖、雪耳块、川贝和枸杞，烧开后调糖味，然后盛入放雪梨的大碗中，蒸6小时即可。