“茶多酚”成判别茶饮料的指标

    “茶多酚”含量成判别茶饮料的重要指标

    一向关心茶饮料里究竟含不含茶的消费者，明年起将有望吃上定心丸。日前，记者从中国饮料工业协会获悉，茶饮料国家标准内部征求意见稿已经进入征求意见阶段，年底有望出台。记者对征求意见稿进行了仔细阅读后发现，标准在规定了茶饮料的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求等的，更重要的是明确了茶饮料的定义和判断标准，不含茶多酚和或者茶多酚和含量达不到标准的不能称之为茶饮料。

    茶多酚含量是判别茶饮料的重要指标

    在这份茶饮料国家标准征求意见稿中，茶饮料被定义为：将茶叶用水浸泡，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤、提取液、浓缩液、速溶茶，再加入水、糖液、酸味剂、食用香精、果汁、乳制品、植（谷）物的提取物等调制加工而成的液体饮料。茶饮料包括茶汤饮料、调味茶饮料、复（混）合茶饮料，其中调味茶饮料里又包括果汁茶饮和果味茶饮、奶茶饮和奶味茶饮、碳酸茶饮。

    根据这份标准征求意见稿，“茶多酚”含量将是判别茶饮料的重要指标。该标准意见稿规定，红茶、绿茶、乌龙茶、花茶等茶饮料里，茶多酚含量需≥300mg/kg，其中对绿茶的规定最高，茶多酚含量需≥500mg/kg，对于调味茶饮料里所含的茶多酚含量，则相对规定低些，如对碳酸类茶饮料，仅要求茶多酚含量≥100mg/kg。该标准意见稿还规定，茶饮料如果用茶多酚调配，要在包装上明示。因为茶叶中除茶多酚外还有茶氨酸、多糖等多种成分，如果只用茶多酚调配，必然会缺失茶叶中的其他营养成分。

    含量也是判别茶饮的重要指标之一，根据标准意见稿，红茶、绿茶、乌龙茶、花茶等茶饮料里，含量需≥40mg/kg，其中对绿茶茶饮料规定较高，要求其含量≥60mg/kg。若茶饮料中含量≥300mg/kg，应在产品标签上标识含量。

    ，对于果汁和果味茶饮料，标准意见稿规定果汁含量≥5.0%，奶茶蛋白质含量≥0.5%，并应在标签上分别标注果汁含量和蛋白质含量。

    低糖、无糖饮料是近年来兴起的新时尚，统一、康师傅、可口可乐茶研工坊都推出了低糖、无糖类茶饮料，麒麟的午后红茶标称是低热量茶饮料。根据标准意见稿，若产品声称“低糖”，则每100毫升糖含量应≤4.5克；若产品声称“无糖”，则糖含量应≤0.5%。

    专家解释说即将出台的茶饮料国家标准是一个强制标准，对茶饮料的加工过程进行严格规范。新国标出台后，如果没有标明茶多酚含量或者茶多酚含量不合格，都不能称为茶饮料。

    国标出台将改变市场混乱局面

    我国的茶饮料在1999年以后进入快速成长期，无论是产量还是消费量都呈膨胀式发展，1997年-2001年的5年间中国茶饮料的产量增长了280万吨，2001年中国茶饮料的产量为300万吨，2005年消费量超过580万吨。

    目前中国约有茶饮料生产企业近40家，其中大中型企业15家，品牌100多个，有近50个产品种类。与此，中国茶饮料消费市场的发展速度更是惊人，几乎以每年30%的速度增长，占中国饮料消费市场份额的20%，超过了果汁饮料而名列饮料市场的“探花”，大有赶超碳酸饮料之势。

    记者到市场上调查发现，茶饮料市场除了传统的绿茶、红茶、乌龙茶饮料外，还有大麦茶、茉莉香茶等各种茶饮料，甚至还有企业推出了水果绿茶、水蜜桃味红茶饮料。记者发现，很多茶饮料都没有明确标示其属于哪一种茶饮料，大多以“茶饮品”、“茶饮料”一词笼统称之。这种不规范的现象将在茶饮料国家标准出台后得到制止，茶饮料国家标准要求标签上要明确标示属于茶汤饮料、调味茶饮料、复（混）合茶饮料中的哪一类。

    仔细观察各种茶饮料的配料表，可以发现，不同品牌茶饮料的配方相差较大。同为绿茶，三得利冰茉莉柠檬味绿茶饮料的配料为绿茶，而康师傅劲凉冰绿茶是茶粉，统一冰绿茶则为绿茶浓缩汁，而茶里王的绿茶中标明的成分是单细胞绿茶萃取液和绿茶液，农夫乌龙茶饮料中的配料是武夷岩茶，大麦茶饮料则是水、大麦、茶叶。

    记者调查还发现，国标要求的所有茶饮料在标签上都要对茶多酚含量进行明示，而事实上大部分品牌茶饮料产品没有明确标注茶饮料中最关键的茶多酚含量，只有农夫茶和茶里王的两种茶饮料明确标注了茶多酚的含量，两种茶饮料茶多酚的含量相差比较大，一种是13mg/100ml，一种是50mg/100ml。新国标则要求茶汤饮料中茶多酚的含量须≥300mg/kg，即≥30mg/100ml，如果按照新的国标执行，农夫茶的茶多酚含量不足，不能称为茶饮料。有业内人士透露，有的“茶饮料”根本不含茶多酚和，只是添加了茶香味剂，只能称为茶味饮料，但在其产品标签上都以茶饮料标称。有些茶饮料实际上是用含色素的饮用水制成，欺骗消费者。

    指标也是判别各类茶饮的重要指标之一，根据标准意见稿，红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、其他茶等茶饮料里，含量需≥40mg/kg，其中对绿茶茶饮规定较高，要求其含量≥60mg/kg。若茶饮料中含量≥300mg/kg，应在产品标签上标识含量。记者调查发现，目前还没有标注含量的茶饮料。

    茶饮料带动茶产业快速发展

    近年来，中国茶产业迎来了历史上的最佳发展时期，表现之一就是茶饮料的快速发展带动了整个产业的发展。按照目前我国茶饮料消费量600万吨来估算，每年大约需要消耗茶叶原料20多万吨，相当于我国茶叶每年出口的数量。

    茶饮料的基本配料为茶叶浓缩汁、茶粉，而茶叶浓缩汁和茶粉是将茶青经过抽提、过滤、澄清等工艺制成的。目前，国内大约有茶叶浓缩汁和茶粉生产企业六七家，主要集中于福建、浙江、广东等产茶省份。记者了解到，国内最大的茶粉和茶叶浓缩汁生产企业大闽食品（漳州）有限公司，该公司年产速溶茶粉3000吨，茶浓缩液5000吨，其速溶茶粉在国内市场占有率达85%，为国内著名的茶饮料品牌企业娃哈哈、统一、康师傅等提供原料。据该公司人士透露，公司年消耗茶叶原料2万吨以上，大大带动了当地茶农致富。

    而福建仙洋洋食品科技有限公司就是看中了福建省茶园面积居全国第一的优势，选址于周宁县，公司主要生产绿茶、乌龙茶、花茶的浓缩汁和茶粉，其中浓缩汁的生产在国内市场占有突出优势。据公司市场部陈经理介绍，该公司就是看好茶饮料市场的巨大发展空间，于2003年建成投产，目前年消耗茶叶原料1万多吨，通过公司加农户的形式，增加了周边茶农的收入。
    茶饮料的快速发展，其重要意义不仅仅是减轻了中国茶叶产量的压力，更重要的是为行业里最为棘手的中低档茶叶找到了一条出路。据悉，茶浓缩液和速溶茶粉的生产原料主要以中低档茶叶为主，近些年虽然也开始采用高档茶叶，但用量极少。

    业内人士称，此次茶饮料国家标准的出台，对那些不用茶浓缩液和速溶茶粉生产茶饮料的企业将有制约作用，也保护了消费者的利益，有助于茶产业健康有序地向前发展。