鉴别月饼质量要一看二闻三尝

中秋将至，虽然市场上的月饼总体质量不错，但如何不让质量有问题的月饼破坏人们赏月的好心情？质检总局日前向公众介绍了月饼的鉴别方法。

    是看外观。观察月饼的块型是否大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯；京式月饼无图案、品名，如自来红面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅。

    是闻气味。质量新鲜的月饼能散发特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会有一股异味或哈喇味。

    是品尝。一般广式月饼薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口，馅料以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度；京式月饼的皮馅制作精细繁杂，月饼皮分成油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮，馅料分为炼馅、炒馅、擦馅，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还有苦涩味。