小吃申遗心急吃不了热豆腐

  2月2日，广州市饮食行业商会召开新闻发布会，艇仔粥、布拉肠粉、姜撞奶、叉烧包、云吞面、萝卜牛杂等10种广州名小吃将申遗。广州市经贸委相关负责人表示，名小吃申遗，有利于保护传统小吃的制作工艺，也有助于挖掘城市的文化内涵和底蕴。（

    ，在笔者看来，难度非比寻常。小吃在南方各地都大同小异，在色香味上也没有谁有绝对的优势，广州有广州的小吃特色，长沙也有长沙的小吃街，武汉自然也不缺少。即便是在北方，开封尚有比较著名的相国寺旁小吃街，而古城西安的回族小吃一条街更令人向往，如果说广州小吃要申遗的话，那么其他地方会不会也竞相效仿呢？广州人以敢吃著称，凭这就真能比其他地方更占优势吗？悬！

    如今，各地申遗的项目足以用“泛滥成灾”来形容。据统计，目前我国准备申报世界遗产的项目已经超过了200个，按照一个国家每年最多可申报两项的要求，目前的项目至少也要申报100年。笔者犹记得前不久的一个新闻，山西五台山申遗成功一年多，旅游收入不升反降，2008年旅游进账14亿，比2006年减少两亿元。无独有偶，贵州荔波和云南石林、重庆武隆捆绑成功申报“中国南方喀斯特”世界自然遗产后，名不见经传的小县荔波为此背上两亿多元高额债务，未来10年还须投入6.3亿用于遗产地保护。可见，“世界遗产”的名号并非提款机，更重要的还是文化内涵自身的建设和打造。