真假雪哈的鉴别

     雪哈即为哈士蟆油是雌性哈士蟆输卵管经加工制成的阴干品,也有称之为雪哈油。哈士蟆油营养丰富，富含蛋白质和人体所需的18种氨基酸以及多种维生素等有益成分。中医认为，其性平味甘腥，有补肾益精、润肺生津、清神明目、益肝健胃、退热等功效。现代医学发现，它还具有增强人体免疫力的作用。

    由于哈士蟆油具有很高的食用及药用价值，在国内外市场上享有很高的声誉，需求量也呈逐年上升的趋势。但因货源稀少，价格居高不下，有些不法商贩用蟾蜍输卵管的阴干制品假冒哈士蟆油来牟取暴利，给消费者带来损失。现将哈士蟆油的鉴别方法简介如下：？正品哈士蟆油呈不规则块状，由于弯曲重叠而凹凸不平，长1.5～2厘米，厚1.5～5毫米，表面黄白色，有脂样光泽，表面偶有灰白色薄膜状干皮，手摸有滑腻感，温水浸泡可膨胀10～15倍，呈白色棉状柔体，气腥，味微甘，嚼之有粘滑感。一般以油块大、整齐、肥厚、黄白色、有光泽，无皮肉、卵粒、充血的毛细血管等杂质的为佳。

     伪品哈士蟆油（蟾蜍输卵管制品）由于盘卷扭曲，使输卵管交错一般成团状，呈黄色或黄褐色，有白色皮膜相连，无光泽，半透明，偶见毛细血管，油性小，无滑腻感，易折断，气腥，味淡，嚼之微有麻舌感，不如正品粘滑。水浸1天，外形基本不变，浸至3天后，纵向破裂，膨胀体积为干品的2～3倍。

    真伪哈士蟆油的鉴别要点在于水浸后膨胀体积的大小不同，正品的膨胀率要比伪品大，再结合二者的形态特征的不同加以区分，希望消费者在选购时多加注意。