菌种名字随便起 含菌饮料多在“玩概念”

　　超市里五花八门的乳酸菌饮料。

　　随着人们对健康的关注,益生菌的概念深入人心,市场上各种带着“菌”字眼的饮料也越来越多。《生命时报》记者在北京某大型超市发现,光是乳酸菌饮料就有近十种,包装上醒目地标示着“HowaruTM活性乳酸菌”、“300亿yoyicTM活性好菌”、“300亿活力C菌TM”、“每日TM活菌”等,看得人摸不着头脑。这些“菌”有何区别?含菌饮料都能调节肠道功能吗?对此,《生命时报》记者采访了功能食品专家、北京联合大学食品科学系魏涛副教授。

　　魏涛指出,真正的益生菌饮料采用经过选育的优质菌株,更能耐受胃液的强酸,胆汁的强碱,以活性状态到达肠道,增加肠道有益菌的数量,起到维持人体肠道菌群动态平衡的作用。,现在市面上五花八门的含“菌”饮料,存在着诸多乱象。

　　一、名称太混乱。乳酸菌产品外包装上写着各种“菌”,魏涛表示,不少企业宣传的菌种是自己随便起的名字,究竟是什么,连专门研究这个的专家都看不懂,更别说消费者了。

　　二、数量不够多。乳酸菌饮料最关键的还是产品中所含菌的活性和数量。按照国家标准规定,每毫升活性乳酸菌饮品中所含的活菌数不能少于100万个,这不单指产品中的活菌数,而是指能进入肠道的活菌数量。可许多企业的产品却往往只宣传产品中的活菌数。

　　三、菌的品种不好。活性乳酸菌饮料成分表中罗列的菌种,一般包括干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、嗜热链球菌等,这些其实都是菌种的统称。真正决定乳酸菌活性优劣的其实是不同的菌株,而不是这一类的菌种。

　　四、保存条件不够。活性乳酸菌饮料需要进行冷藏灌装再到市面上销售。记者看到,在一些超市,尤其是农贸市场,销售活性乳酸菌饮料并没有冷藏,这样会造成乳酸菌活性迅速下降。

　　五、含糖量特别高。人们不难发现,乳酸菌饮料一般都特别甜。从其营养标签上标注的碳水化合物数量来看,大部分产品的含糖量都超过了9克/100毫升,按此计算,一瓶500毫升的乳酸菌饮料就可能含10块方糖。

　　怎样挑到优质健康的乳酸菌饮料呢?魏涛为大家了4点。1.买发酵的,不买调配型的。发酵型乳酸菌饮料的配料表中会标明有乳酸杆菌,如配料表中无乳酸杆菌或标明含有乳酸,则不是乳酸菌饮料。2.选购活性乳酸菌饮料。它一般需在2～8℃冷藏,而非活性乳酸饮料通常会在标签上说明常温保存即可。3.注意产品包装及生产日期。随着时间的延长,乳酸菌的活性会逐渐降低,甚至死亡,营养价值也随之降低。4.选择知名品牌。优质品牌能为消费者提供更多保障,无论是菌株的来源、生产过程,还是产品的食用历史都值得信赖。