方便面食用常识及鉴别

一、方便面的食用常识

     用１００℃沸水冲泡，这样方便面才劲道、滑爽、口感好，水越开，杀菌效果就越好。

    适量加水，使浸泡到位，一般来讲，９０克的面块加４００毫升水为宜。

    一般浸泡３～８分钟为宜。

    一般通称泡面的方便面（包括米粉或冬粉），虽然只要用滚烫的开水泡三五分钟就可食用，?绻?苤笞懦裕?涂伤嬉饧有┦卟伺淞显诶锩妫?詈笤俅蚪?桓黾Φ埃?敲从??痛麓掠杏嗔恕?

    必须注意的是：方便面的调味包中通常油、盐、味精等成分很高，最好不要全部放入，只要放上一半，再添加些其他调味品，不但风味更佳，也吃得更安心。

     方便面的保存，在夏天一般以１个月为宜，冬天则可贮存３个月。贮存期间，也应放置于阴凉、湿气小的地方，避免阳光直射，以避免油脂的氧化。在室内，方便面也要避免放置于灯光下，以避免油脂快速劣化。

    方便面在开封之后最好能一次吃完，免得面条（或冬粉、米粉）在空气中氧化变质，或遭蟑螂等啃食污染。

     二、方便面的鉴别方法

    优质方便面的特征：外形整齐、方正，色泽均匀一致，面色白净无杂质，没有断裂、残渣，气味正常，开水泡后不夹生、不牙碜，仍保持完整。

     劣质方便面的特征：面质不好，有杂质，外形不整齐，残渣多，开水泡后面块回生，有霉味、哈喇味、麻嗓子或有其他异味。