桂花戚风蛋糕卷

    原料：蛋黄5个，糖桂花40g，牛奶50ml，色拉油45ml，低筋面粉100g，发酵粉1/4茶匙,蛋白五个，糖粉60克，塔塔粉1/4茶匙

做法：1.蛋黄与糖桂花搅拌均匀。

2.加入牛奶和油，继续搅拌均匀。

3.低筋面粉过筛，加入蛋黄混合物中，轻轻的，慢慢搅拌均匀。

4.蛋白加发酵粉和糖粉（糖粉分三次加入）打到湿性发泡。

5.取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀后，倒入剩余的蛋白霜中，混合均匀，搅拌均匀。

6.把面糊倒入垫上油纸的烤盘中，震动几下，使大气泡消失。

7.烤箱预热180度，中下层烤15分钟，出炉，迅速倒扣烤架上，揭去油纸，一边揭一边往里面卷，直至全部卷好。

8.待放凉后，用很薄很锋利的刀切开，这样的切口会很漂亮。