腌制猪肉夜里发出蓝光

　　漆黑的屋里，墙上却出现一团光。

　　开灯一看，原来是两周前腌制的生猪肉……

　　专家表示，猪肉“发光”，可能是肉里含的盐分，对光线的反射和折射而造成的。

　　夜里 咸猪肉“发光”

　　11月27日夜，家住沈阳市铁西区肇工北街的庞先生关灯正准备休息，这时，墙上一团蓝白色的光吸引了他的注意。

　　“挺亮的，感觉比门玻璃外晃进来的灯光不差到哪去”，看外形，有点像甲鱼，也有点像杯子，庞先生有些摸不着头脑，他开灯一看，光源竟是两周前腌制的猪肉。

　　凌晨3时许，起夜的妻子也看到了这一团亮光，“当时她也吓了一跳，把我叫起来，还问我这是什么东西”庞先生回忆说。

　　28日中午，庞先生把这块会发光的肉从墙上摘下拿到内屋黑暗处，记者可以看到这块肉的边缘发出暗弱、略显蓝色的白光。“用手摸，手上也能发光，不一会儿就不亮了……”记者也做了这样的试验，发现情况果然如此。

　　这块肉除了部分被风干外，色泽，气味和正常的肉没太大的区别，也没有变质的迹象。

　　猜测 到底为啥亮？

　　一大早，庞先生一家三口，都在讨论这光是从哪儿来的，为啥发亮。

　　肉坏了？

　　———不是，没怪味，也没长毛。

　　喂猪的时候饲料出现问题，肉里有不该有的东西？

　　———不对，那一开始咋没亮呢？

　　咱家做的是腊肉，之前放了点儿盐，是不是盐闹的？

　　———好像也不对，之前咱家也腌过腊肉，咋就没这样？

　　灯照到白花花的肥肉，晃出来的影儿？

　　———不像，发亮的地方是瘦肉啊。

　　这时上小学六年级的孩子说，以前在电视里看到过海里面的木头会发光，后来科学家研究发现是真菌之类的东西，咱家的肉会不会也是这样？

　　这三口人一直没弄明白是怎么回事，但都认为“现在这块肉咱们是不敢吃了……”

　　存疑 是盐还是菌？

　　在2007年5月22日《华商报》曾做过一篇类似的报道：“刘先生发现前一天买的鲜猪肉发出荧光。畜牧专家认为可能是由一种磷光发光杆菌引起，不会对人体构成危害。”但这篇报道中的肉是鲜猪肉，没有被腌制。

　　就此事，记者咨询了沈阳农业大学食品学院副院长、教授岳喜庆，岳喜庆推测说：“可能是盐用多了，形成了对光的反射和折射……”

　　据岳院长介绍，这种情况的形成，可能和庞先生的腌制方法有关系，比如盐的用量和腌制时间长短等等。他也表示，这不大可能是细菌捣乱，但他也说，这只是初步推测，现在自己不在沈阳，具体情况暂时还无法确定。