专家支招辨别大米污染

 据经济之声《天天315》报道，食品安全问题，这是我们一直在关注的问题，也是消费者、老百姓最关心的话题，今天我们的《天天315》节目也特别为大家邀请到了中国农业大学、食品科学与营养工程学院副教授朱毅以及北京岳成律师事务所律师张心妍和大家一起来交流关于食品安全方面的相关话题。

　　关心粮食安全问题。北京有一个听众反映说2月21日他在北京四季青桥欧尚超市买了两袋米，一袋子已经吃完了。因为没有什么味，味道不是特别香，所以另一袋到现在还没有吃完。没过多长时间，他发现在袋子里面发现一个块状物，他不知道这是什么东西，总觉得好像是这些米经过处理过的缘故，那么我们平常吃的米，应该是一个什么样子？

　　朱毅：正常的米，米粒的颜色是本色，所谓本色就是乳白色或者是略带米黄色，表面是光洁、是半透明、没有裂纹的，它的米粒的形状是很整齐的，闻着有一股淡淡的米香味。

　　米里面出现块状物，我推测有可能是储存时间长了，大米里面附存的微生物强烈呼吸，然后就潮湿出汗，就硬度下降，成了一个块状。说白了，就是放的时间长了，凝结成一个块状。

　　大家买了米来，如果买散装的米自己拿不准，教一个比较好的方法：把米拿出来不能特别碎，全是粉末那就证明不是很新鲜。把米拿出来，之后就放在一个杯子里面，加上一些热水，大概是80度左右的热水，加进去盖上盖，闷上五六分钟，再揭开盖子闻，如果有矿物油的味道，或者其他的刺鼻的味道，水上有油粒、有油斑，泡出来的水颜色发绿，这个证明大米已经被严重污染了，不可以食用了。

　　前段时间，有关于大米铬超标的消息让食品安全又闪了一次腰，大米铬超标到底怎么回事，真的像网上说的那么邪乎吗？

　　朱毅：实际上这些年我们国家对铬污染的相关的科研投入一直是持续，而且是特别有力度的，只是说之前的那些研究报告没有通过媒体的扩大效应，像去年这样声势浩荡的走进我们公众视野而已，媒体把它放大了我们知道，实际上它一直不管你关注不关注，它一直都在那里，只是我们可能没有那么的注重它。这个铬它是可以这么说，一百年前日本的痛痛病，大家都非常清楚，相当于一百年以前这些发达资本主义国家他们曾经在工业化过程当中，经历了的一些食品安全问题，一百年之后在我们国家又开始在悄悄的上演了，我们国家控制的是比日本当时强得很多的，所以目前来说没有出现这种大面积的这种铬污染造成的这种食品安全问题，大家应该是可以放心的。

　　现在大家都在感叹，中国人喝点奶怎么这么难，好像乳制品方面问题是层出不穷的？

　　贾健斌：这个问题可能涉及到了非常复杂的，包括有生产，有流通等等，包括养殖等等的环节，可能奶类的问题确确实实是大家经常在新闻当中也会偶尔能看到，有些奶有这样、那样的问题，我想我们今天正好是全国的食品安全宣传周，而食品安全一直是国家重点抓的一项重要的任务，所以说食品安全方面我个人看是越来越放心了，每发现一个问题，就解决一个问题，就减少一个问题。

　　朱毅：我觉得对于消费者来说我一定要告诉大家，千万不要有牛奶崇拜的心理，要把牛奶拉下神坛让它不要浓妆艳抹，知道它无非是一个普通食品而已，仅此而已。什么牛奶相当于健康生活的同义语等等，这些更多的是广告和宣传带给大家的一种灌输，我们现在应该要有一颗平常心去看待牛奶。这样的情况下，我们也可以给这些奶企一个宽松的这种发展空间，让他们更多的质和量之间去平衡一下，不要盲目的扩张量，而忘记了质的提高。

　　对于我们消费者本身而言，我们没有必要去喝那么多的奶，奶只是为我们的均衡膳食，作为当中的一员而已，普通一员而已，绝对没有任何需要去神话它的东西。那么我们既然用这样平常心去看待它之后，可喝可不喝，可多喝可少喝，什么都吃一点，什么都少吃一点，这样它的安全风险就可以降低到最少了。我觉得目前阶段，低标准的奶往低处流的时候我们消费者能够做的就是应该用平常心对待牛奶。