故乡兴平特色食品-干馍

干馍是兴平民间的一种古老食品，也是现在兴平城里有名的吃货。形状比乒乓略大而扁，吃起来干酥味美，老少成宜，别具风味。
  据说，兴平干馍最早出现在兴平一个镇子上。这镇上住着一个姓周名原龙的青年书生。18岁时，父母给他娶了一个姿容秀丽、性情贤淑的妻子，名叫芳莲。不久父母先后去世，只剩下他们二人相依为命。原龙很好学，每日在寒窗前苦读。夏天读书时，芳莲为他搧扇；冬天读书时，芳莲为他生火；白天读书时，芳莲在旁陪伴；晚上读书时，芳莲按时给他端来美味的夜宵。在芳莲的精心照顾下，原龙心情很舒畅，读书长进也很快，年纪轻轻的就连闯了秀才、贡生两关，第三年就要去省城参加举人的考试。临行的前两天，芳莲心里想，丈夫要去考举人，给他带一点什么吃的，烙锅盔吧，怕放久了太硬；蒸蒸馍吧，怕放久了发霉。琢磨来琢磨去，她就下厨房做出了两种干馍，一种又白又干，香酥可口；一种黄亮油光，内加调料，吃起来越嚼越香。她又细心缝制了两条绣花的小口袋，一种干馍各装一袋。上路这一天，她提着口袋，一直把原龙送到村头十字路口，原龙接过馍口袋，拉着芳莲的手说：“我一定不辜负你的一片深情，这次去一定用心考好!” 芳莲说：“出门在外，无人照料，自己要当心寒暖!”就这样，二人依依不舍地分别。
  原龙走在路上，有好吃的他不买，饿了就吃妻子烙的白干馍。 到了省城，鸡鸭鱼肉他也不买，仍然天天吃白干馍。临考前，他 又拿出另一袋黄色干馍，吃了一个饱。说也奇怪，吃了这种馍，精 神陡增，进考场拿起笔来，文思如同泉涌，不到一个时辰，就写 成了文章，第一个交了卷。发榜时，中了第一名。当新考中的举 人去拜谒主考时，主考官问：‘‘谁是周原龙?”周原龙说：“就是 我”。主考官又问：“你怎么答得那样快”?周原龙说：“进考场前 我饱饱地吃了妻子给我烙的干馍，精神觉得特别好，卷子也就交 得快。”主考官说：“啊，原来如此，干馍还有吗?拿一点来我看 看。”周原龙就回到住处拿来了千馍。主考官掰了一块尝了尝，觉 得很好吃，赞不绝口。原龙说：“主考大人既然爱吃这种馍，我以 后可以让妻子烙些给你送来。”主考官点了点头，他就退下了。 从此后，主考官逢人便提起这种干馍，它慢慢就有了一些名 气，人们还给它起了另一个名字叫“助考馍”。省城的官员也常常 派人到县上采购它。
  做这种干馍不用酵面，用木杠子把硬面压到一定程度，做成 小馍放在鏊里，上面架木炭火烤，下面用麦草火煨。一锅只能做 三斤馍，要用文火烘烤一个小时才能熟。兴平县贾积厚家，几辈 人都能做干馍，手艺好，质量高。他家做的干馍现在还常拿到茂 陵等地，供国内外游客品尝。遗憾的是，尽管省、地、县有关部 门都到贾家作过了解，但这一风味食品至今只有贾家独户经营，全 部手工操作，远远供不应求。