广东美食 白切鸡图

　　材料：三黄鸡、香菜、葱、姜。 

　　调料：料酒、酱油、白糖、鸡精、芝麻油。 

　　做法： 

　　1.活鸡宰杀，去内脏，处理干净。　

　　2.汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，烧开后转小火,加料酒撇去浮末；　

　　3.10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火；　

　　4.迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却；　

　　5.酱油和清水以1：1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料备用；　

　　6.待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁,在鸡的周身涂上芝麻油；　

　　7.改刀斩件装盆，放上香菜。食用时蘸调料即可。