“拼装水果”营养易流失 极易受细菌污染存隐患

　　7月29日，记者在逛长沙市芙蓉路八一桥下的家乐福超市时，发现水果区的2名服务员正在忙不迭地将榴莲切成小块，再把小块的榴莲放入一次性的塑料包装盒中。旁边摆放的包装好的水果还不止有榴莲，更引人注目的是还有切好的各种水果配在一起的水果拼盘。记者从超市里买水果的消费者中了解到，有不少人表示喜欢买拼盘水果，认为可以花较少的钱买到更多品种的水果，可以得到更全面的营养。

　　为此，记者采访了湖南湘雅附二医院营养科主任医师唐大寒，他表示，他并不赞成超市用切开水果做成拼盘的这种形式卖水果，因为切开后的水果极易造成水果中营养素的流失。

 

　　唐大寒解释道，新鲜的水果蔬菜含有丰富的维生素C，也是人们获取维生素C的主要来源。而维生素C的最大特点是，在酸性环境下稳定，遇氧、热、光、碱时即会促进被氧化破坏。

　　，唐大寒还指出，除了营养素的流失外，切开的水果还极易受细菌的污染，吃了容易拉肚子。拼装水果除了水果本身可能存在风险外，包装用的托盘和保鲜膜同样存在安全问题。