西班牙烘蛋

1.将马铃薯去皮，切小丁，泡入水中洗除淀粉质，沥干备用。

2.锅中加材料Ｂ的橄榄油加热，放进马铃薯丁以中火充分炒软，沥除多余的橄榄油，撒上盐和黑胡椒调味，盛起备用。

3.将蛋打散，加入作法2的材料拌匀，以盐、黑胡椒调味。

4.将沙拉油均匀佈满锅底，用中火加热，再倒入橄榄油加热，倒进作法3，用筷子边煎边搅动，并不时摇动锅身，煎至半熟时转小火，盖上锅盖闷煎至略焦，翻面继续烘煎至金黄色即可。