墨西哥地震曲奇

1、预热烤炉至162℃。

2、用双层锅以中热融化巧克力和黄油，直至顺滑。加入咖啡、肉桂粉、辣椒粉、智利粉，搅拌均匀，稍稍冷却。

3、往步骤（2）里加入杏仁粉、面粉、泡打粉和盐，用搅拌器搅拌均匀，放好备用。

4、用搅拌器将鸡蛋和糖搅拌在一起，直至呈黄白色浓稠状。

5、将步骤（3）倒入步骤（4）里，以慢速搅拌均匀。

6、搅拌完成后将面糊倒入干净的碗里，用保鲜膜封好。

7、使用面糊前先冷冻至少3个小时。

8、冷动后，用曲奇勺挖出一勺球形面团。

9、将它们放到砂糖里滚圈，再放到糖粉类滚圈。

10、放到铺了烘焙纸的烤盘上，烤制14-16分钟即可。烤熟的曲奇表面会形成裂痕。外皮酥脆，内里有嚼劲。