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紫薯蜜饯面包卷

健康饮食 2015-08-11 19:49饮食健康www.xiang120.com

 

简介

烘焙就是这样，有挫折，也有惊喜，这款面包制作时我完全没把它往“花”的形象上去想，心想成品出来应该是一个个可爱的面包小卷，可拍照时咋看咋像一朵绽开的花朵，着实让我欣慰了一把，为这新的一年打个好彩头，虽然养死了一种酵母，可烘焙还要继续，惊喜还会不断上演。
 

紫薯蜜饯面包卷的做法  

  1. 紫薯和红薯提前去皮蒸熟，将其过筛备用

  2. 除黄油的面团材料混合揉匀

  3. 加入黄油继续揉至扩展阶段

  4. 揉好的面团放入盆中基本发酵至原来2.5倍大，约90分钟

  5. 将发酵好的面团排气，滚圆静止松弛15分钟

  6. 面团擀成2620长方形，表面抹上一层红薯泥，撒上蜜饯

  7. 自上而下卷起

  8. 切割成8等份，排入提前抹好油的圆模中，进行发酵，约60分钟

  9. 面团发至与模具等高，烤箱预热170度，中下层烤30分钟左右

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