夏季烧烤注意六点

炎炎夏日，街头巷尾再次迎来了露天烧烤和大排档的热闹景象。北京市城管局近日联合市环保局展开行动，对远郊区县的露天烧烤区域进行了规范。在这欢乐的氛围中，吃露天烧烤却隐藏着不少健康危机。

据济南市医院消化内科医生介绍，夏季是烧烤的高发期，许多患者因食用路边烧烤而引发健康问题。高温季节，细菌和微生物容易在食物上迅速繁殖，导致食物变质。特别是对于肉类、海鲜等食材，由于缺乏保鲜冷冻设备，路边烧烤的食物更容易变质。烧烤过程中发生的“梅拉德反应”会影响食物中的营养成分，长期食用可能增加致癌风险。

那么，在享受夏日烧烤时，我们需要注意什么呢？

青菜水果不宜烤。脆嫩的蔬菜在炭火上难以掌握加热时间，容易烤焦，可能产生致癌物质。蔬菜水果的营养价值在于丰富的维生素，过度加热会破坏这些营养成分。

吃烧烤时不宜与啤酒同食。虽然啤酒清凉爽口，但在与烟熏食品中的物质结合时，可能诱发消化道疾病甚至肿瘤。饮用时应特别注意。

为了降低致癌风险，我们应尽量选择铁板烧烤等油烟较少的烹饪方式，并使用烤肉酱汁来减少致癌物的产生。海鲜类食材应烤得更为熟透，因为其中可能含有较强的致病菌和寄生虫。

吃烧烤时也有小窍门。用生的绿叶菜裹着烤肉吃可以大大降低致癌物的毒性。搭配蒜和芥末等具有杀菌作用的食物更为安全。在享用烤肉的不妨来杯大麦茶或绿茶，既能解腻，又能保护肠胃。

虽然露天烧烤是夏日的一大乐趣，但我们在享受美食的同时也要关注健康。多吃新鲜生蔬菜、注意烹饪方式和搭配，是我们在夏日烧烤中保护自己的健康的小窍门。在欢乐的让我们吃得健康、吃得放心！

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