选榴莲优先要裂口　有酒味不要选

榴莲水果之王的风味与智慧

榴莲，在泰国的盛行中被誉为“水果之王”。俗语有云：“典纱笼，买榴莲，榴莲红，衣箱空”，足以见得泰国人民对榴莲的热爱。如今，这股榴莲风潮也席卷了我国，超市里的榴莲销售日益红火。

榴莲的魅力，源自其丰富的营养价值。它富含蛋白质和脂类，对身体有很好的补养作用。多种维生素、脂肪、钙、铁、磷等营养成分更是让人爱不释手。广东人更是将榴莲的营养价值推到了极致，流传着“一只榴莲三只鸡”的说法。在《本草纲目》中，榴莲被视为药用，味甘温、无毒，能够和心腹冷气，煮汤食用更能健脾补气，补肾壮阳。

华南农业大学园艺学院的果树栽培系教授冯奇瑞在接受采访时曾表示，榴莲的魅力让人欲罢不能。对于榴莲，爱之者赞其香，厌之者怨其臭。但一旦尝试，其独特的香味和口感便会让人产生依赖。榴莲果肉黏性多汁，绵软嫩滑，质感让人回味无穷。

冯教授也提醒我们，吃榴莲要适度。泰国卫生部曾劝告民众，一天最好不要吃超过两瓣榴莲。过多的摄入可能会导致一些不良后果。在泰国，人们吃完榴莲后常常搭配山竹来中和其效果。冯教授还提到，榴莲中富含的纤维素在胃中会吸水膨胀，过量使用可能阻塞肠道。吃完榴莲后最好喝点淡盐水，帮助其在胃肠中正常消化。某些特定疾病的患者应避免食用榴莲。

挑选榴莲也是一门学问。冯教授建议，要选择裂口且气味香甜的榴莲，这样的榴莲已经完全成熟，口感滑嫩。如果闻到酒精味，说明榴莲已经熟过了头或者坏了，就不要购买。

对于没吃完的榴莲，如何保存呢？冯教授告诉我们，要将榴莲的果肉放入保鲜盒，置于冰箱冷藏。最理想的冷藏温度为12摄氏度左右，且最好在3-5天内将其吃完。

榴莲的风味让人陶醉，但食用时也要注意适度与科学。只有这样，我们才能真正领略到“水果之王”的魅力。