夏季饮食常识 需全面预防食物中毒

如何判断食物中毒及其处理预防方式

当我们面对疑似食物中毒的情况时，判断的主要依据有四条标准：短时间内大量出现相同症状的病人、有共同的进食史、不吃这种食物不发病以及停止供应该种食物后中毒症状不再出现。通常在用餐后4至10小时，特别是6小时左右，就会出现食物中毒的症状。其主要症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等腹部不适，还可能伴有头痛、发热、肌肉酸痛等全身反应。食物中毒可分为细菌性、化学性、动植物性和真菌性中毒。

一旦有人出现食物中毒的症状，应立即停止食用可疑食物，并及时拨打120进行呼救。在急救车到来之前，可以采取催吐措施，用手指或筷子刺激咽喉部，促使中毒者将有毒食物排出。如果呕吐物中发现血性液体，应暂时停止催吐。如果病人吃下中毒食物的时间较长（超过两小时），且精神状况较好，可以用泻药的方式促使有毒食物排出体外。

预防夏季食物中毒同样重要。主要措施包括：

1. 控制细菌生长繁殖和产生毒素。低温是有效的手段，冷藏是最主要的方法。熟食品在冷藏期间应避光、断氧及避免再次污染。如果缺乏冷藏设备，可以采用盐腌的方式控制细菌繁殖。加工后的熟肉制品要尽快降温，存放在阴凉通风处。

2. 避免在路边小摊购买肉制品。以往夏季食物中毒事件分析显示，肉制品诱发的食物中毒案例较多。路边小摊卫生条件差，肉制品沾染细菌的机会更大。建议在正规商场或专卖店购买肉制品，以确保质量。

3. 制作冷拼菜需注意消毒。凉菜看似简单，但制作过程中必须专门消毒，储藏时必须使用专门的冷藏设备。

4. 热菜一定要煮熟蒸透。这是为了杀灭病菌及去除原有的农药、添加剂等有害含量，确保食物安全。

5. 切忌过度食用冷饮或在热食后立即冷食。这种行为可能因冷热不均刺激肠胃，进而引发拉肚子等症状。

食品安全关乎每个人的健康，了解并遵循上述建议，有助于预防食物中毒的发生。在遇到疑似食物中毒的情况时，保持冷静，正确处理，及时就医。（责任编辑：滕小兰 实习编辑：温桂娣）