蒸米饭常犯的错 看你犯过几个？

淘米的正确方式

很多人淘米时，总是习惯性地连续淘四五遍，甚至更多次，搓洗得十分干净，仿佛要去掉米粒的外层皮肤。然而这种做法并不科学，过度的淘洗会导致水溶性营养素的流失。其实，正确的淘米方式是在盆里用手搅动着清洗1至2遍，去除表面的灰尘和杂质，再轻轻搓洗一遍即可。对于免淘米来说，由于其已经在加工时去除了沙石和尘土，因此可以直接下锅。

除此之外，我们在烹饪米饭时还需要注意加水量的掌握。不少人在蒸米饭时忽略了加水的量，导致做出来的米饭要么过于软糊，要么硬邦邦。要想避免这种情况，我们需要正确测算加水量。如果仅蒸白米饭，米和水的比例应该是1：1.2至1.4。水应该高出米面2至4厘米，这样的比例能够确保米饭既不会过软也不会过硬。

而在大米中加入了粗粮如糙米、燕麦等时，我们需要适当多加些水，因为粗粮相对更加吸水。还有一个重要的细节需要注意，那就是在蒸好米饭后的处理方式。很多人在米饭刚刚蒸熟时就急于打开锅盖盛饭，这样会导致表层的米饭变得稀软，而锅底则会形成一层难以清洗的锅巴。正确的做法应该是，当电饭煲的加热开关跳至保温开关后，不要立即拔插头，让米饭在保温状态下继续焖5分钟。这样不仅能确保米饭完全熟透，还能让米饭口感更佳，且不易粘锅。

想要让米饭更加美味，不妨试试这个小妙招：在盖上锅盖前，向米饭里淋入一些油（如植物油、大豆油等都适用）和几滴醋。油可以使煮熟的米饭油润透亮，颗粒分明；而醋不仅能够保护米饭的营养成分，还能让蒸出的米饭更加松软清香。这样的小细节，就能让米饭的味道大大提升。