歪瓜裂枣到底好不好

在民间，流传着一种观点：“歪瓜裂枣更好吃”。随着种植技术的进步，也有一种相反的观点：“畸形果蔬是打了激素，不能吃”的声音在流传。本期，《生命时报》的记者专访了多位权威专家，为读者带来真相。

在我们身边，常常可以见到一些畸形果蔬，如畸形的瓜果、蔬菜等。这些畸形果蔬的形成原因是多样的。在自然环境下，温度、水分、光照等物理环境的变化，或是病虫害、杂草等生物因素，都可能导致果蔬出现畸形。植物授粉不良、种子发育不均匀、幼瓜发育后期肥水和营养供应不足，以及种植过程中植物生长调节剂使用不当，也会导致果蔬畸形。果蔬畸形是“自然逆境胁迫”和“人为因素”共同作用的结果。对于消费者来说，很难判断购买的畸形果蔬究竟是如何形成的。

针对“歪瓜裂枣更好吃”的观点，专家史军表示，这种说法并不全面。他指出，有些果蔬在逆境胁迫下，生长速度可能减缓或更趋于成熟，促使乙烯更快释放，转化为可溶性糖类，从而口感更甜。从这个角度来看，民间说法有一定道理。另一些生长过快导致畸形的果蔬，可能因为营养物质尚未充分积累，反而口感寡淡、质感不佳。甚至有的果蔬在生长过程中承受了不当压力，导致口感变差。遗憾的是，我们无法单从外表判断其口感是变好还是变差。实际上，果蔬的口味主要由种植区域、生长条件和品种本身决定。以草莓为例，不同品种的草莓都有畸形果实，但口味与畸形与否无关。

在营养品质方面，对于同一品种的果蔬，长相难看和好看的之间并没有显著区别。需要强调的是，市面上的畸形果蔬大多数是在自然条件下形成的。即使吃到使用了植物生长调节剂的“歪瓜”，也不必过于担心。因为植物激素与人体激素在化学性质和代谢机制上都有所不同，从目前已有的实验结果来看，对人体是安全的。

对于“裂枣”，我们最好避免食用。因为枣皮对果实有很大的保护作用，如果枣皮破裂，果实可能受到细菌及虫卵的污染，食用后可能引发健康问题。有病虫害的果实还可能含有致病毒素，更应该避免食用。虽然畸形果蔬在大多数情况下是可以放心食用的，但我们在选择果实时，还是要仔细辨别，确保健康。