玉米粥加碱得不偿失！煮粥不加碱加什么好？

煮粥的秘密：营养与口感的微妙平衡

煮粥不宜加碱！警惕营养流失的隐患

曾经以为在煮粥时加入碱可以让粥更易于吸收营养，口感更加细腻。碱却是许多珍贵营养的隐形杀手。维生素C、维生素B群等，在碱性环境中一经加热，损失惨重。谷物中的B族维生素丰富，但当你熬粥时加入碱，长时间熬制，就可能让这些宝贵的维生素消失殆尽。

粥，是否需要加碱？加碱的代价你是否愿意承受？

有人提出加碱的理由，是因为玉米中的烟酸（也称维生素B族的一部分）处于结合状态，人体难以吸收。加碱可以让其释放，更易被人体吸收。这样的做法却将维生素B1和B2一并消除。这样的代价，你是否愿意承受？

一项调查显示，国人的烟酸供应相对充足，而维生素B2的供应却普遍不足，部分人群还缺乏维生素B1。在追求粥的口感与营养之间，我们该如何选择？加碱煮粥，真的值得吗？

那么，煮粥不加碱应该加什么呢？

想要粥粘稠美味，不必局限于加碱。其实，只需加入一小把糯米或者一勺淀粉等，就能达到类似的效果。这样做不仅不会让粥的营养流失，还能更好地保留食材的原汁原味，让你品尝到真正的粥的美味。

煮粥是一门艺术，也是一门科学。在追求口感的我们也要注重营养的保留。正确的烹饪方式，不仅可以让我们享受到美味，还能保证我们的身体健康。下次煮粥时，不妨换个思路，让营养与口感共存。