柠檬在烹调中的七个妙用

柠檬的神奇用途

柠檬，这个充满酸爽味道的水果，不仅为我们带来清新的口感，还具备多种实用功能。

它有助于防止食物变色。柠檬汁呈酸性，可抑制食物因氧化而发生的褐变。做水果拼盘时，只需轻轻挤一点柠檬汁，就能防止苹果、香蕉等水果变黑。榨果汁时加入一片柠檬，不仅能保护维生素C不流失，还能让果汁保持鲜艳的颜色。

柠檬汁还能让米饭更加松软。蒸米饭时，只需加入几滴柠檬汁，就能让米饭柔软而不黏糊，其色泽也会更加诱人。

红糖中放入一片去净果肉的柠檬皮，可防止红糖结块变硬，保持其松软。而少许柠檬汁和水就能让缺水的生菜叶“起死回生”。将生菜叶子在柠檬水中浸泡后，再放入冰箱冷藏，其口感更脆爽。

柠檬汁还能保护鸡蛋不受破损。在鸡蛋入锅之前，用柠檬汁刷刷蛋壳，不仅能防止鸡蛋破壳，还能让煮好的鸡蛋更容易去壳。

不仅如此，柠檬还是极佳的“嫩肉神器”。其酸性物质有助于分解肉类纤维，使牛排、猪肉等肉食口感更加嫩滑。

柠檬还能提升食物口感。它能使奶油类食物口感更好，平衡海鲜味道，甚至可代替食盐作为调味品。

柠檬的用途广泛，无论是烹饪还是保鲜，都能发挥其独特的作用。让我们在享受美食的也感受到柠檬带来的惊喜。无论是防变色、防黏稠、保松软、增脆口、防煮破还是嫩肉提味，柠檬都是我们的得力助手。