生活小知识 辨出病死猪肉 买到健康猪肉

食品安全已成为公众关注的焦点，特别是日常最常接触的猪肉。面对市场上琳琅满目的肉类产品，如何识别健康的猪肉与病死的猪肉成为了消费者的难题。许多不法商家为了追求利润，将病死猪肉冒充健康猪肉出售，这不仅危害消费者的健康，也扰乱了市场秩序。今天，就为大家分享一些识别病死猪肉的小妙招，帮助大家购买到放心健康的肉类。

我们可以通过外观来初步判断。新鲜猪肉的外膜呈现淡红色，且富有光泽，切断面湿润但不粘手，肉汁清澈透明。而次鲜猪肉则显得暗灰色，光泽度较低，切断面的色泽也不如新鲜猪肉鲜艳，同时有黏性，肉汁浑浊。更需要注意的是，病死猪的放血刀线平滑，血液浸润区明显；而健康猪的放血刀口则显得较为粗糙，刀面外翻，刀口周围有明显的血液浸润。

在颜色方面，病死猪的猪肉呈粉红色，与健康猪的白色或浅白色猪肉形成鲜明对比。切开后，病死猪肉的切面呈现暗紫色，有淡黄色或粉红色的液体渗出；而健康猪肉的切面则呈现有光泽的棕色或粉红色，无异常液体流出。病死猪的组织结呈现灰紫色，而健康猪的组织结则呈现粉红色。这些细微的差别都是我们在购买猪肉时需要仔细辨别的。

除了外观和颜色，气味也是识别猪肉质量的重要因素。新鲜猪肉气味正常，而次鲜猪肉表面可能嗅到轻微的氨味、酸味或酸霉味，但深层并无这些异味。变质猪肉无论是表面还是深层，都有血腥味、屎臊味、腐败味及其他异香味，这些气味都是肉品变质的明显标志。

我们可以通过弹性来进一步判断。新鲜猪肉用手指按压后凹陷会立即复原，表面无黏液感。而变质猪肉则恰恰相反，按压后凹陷无法复原，甚至手指能穿透肉层，触摸时有明显的黏液感。

作为消费者，我们要学会保护自己的权益，学会识别健康与病死的猪肉。在选购时多加留意，选择有信誉的商家购买，确保肉品的质量。希望以上分享的知识能帮助大家在购买猪肉时更加明智地做出选择。（实习编辑：温桂娣）