玉米 让你眼睛更漂亮

玉米是一种广受欢迎的食材，很多人可能会误以为它是蔬菜，其实不然。玉米实际上富含淀粉，热量较高，因此在营养学上被归类为主食类。从中医角度看，玉米味甘性平，具有开胃健脾、除湿等功效。它的营养组成相当丰富，包括糖类、蛋白质、胡萝卜素等，其中还特别富含黄体素和玉米黄质。

老年黄斑性病变是眼睛老化带来的问题，严重时会影响视力。幸运的是，黄体素和玉米黄质的研究表明，它们能有效预防老年黄斑性病变的发生。据美国哈佛大学医学院等机构的研究显示，摄入适量的黄体素和玉米黄质能降低43%的患病风险。这使得玉米成为对抗眼睛老化的理想食物。

值得一提的是，玉米中的胡萝卜素、黄体素和玉米黄质是脂溶性维生素，通过加油烹煮可以更好地吸收，从而更有效地发挥其健康功效。

从抗自由基的角度来看，甜玉米在加热后，其抗自由基的活性会升高。美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》上的研究结果显示，加热不同时间的甜玉米，其抗自由基的活性会有不同程度的提升。

市面上有各种各样的玉米罐头供我们选择，为烹饪带来便利。但需要注意的是，玉米容易受潮发霉，产生黄曲毒素。保存玉米时应将其置于阴凉干燥处，以确保其品质和安全性。

玉米是一种营养丰富、健康有益的食材。无论是作为主食还是蔬菜，它都能为我们提供丰富的营养和健康的保障。对于爱护健康、注重饮食的我们来说，玉米是不可或缺的美食佳品。（实习编辑：嘉瑶）